今だけの贅沢な味！「いちじくのクランブルケーキ」【今月のグルテンフリースイーツ #6】

いちじくのクランブルケーキ（調理時間：60分）

グルテンフリーで作る旬のいちじくをたっぷり入れたケーキをご紹介します。そのままでもおいしいいちじくですが、ケーキに入れるとジューシーな食感と甘さが際立って、贅沢な味わいになります。

お出かけや外食を我慢している分、ちょっぴり特別なケーキでおうちレストランを楽しみましょう。

このレシピ栄養価（1切れ／6当分）

・エネルギー…… 272kcal
・炭水化物…… 29.2g
・糖質……27.9 g

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年

材料（12cm丸型1つ分）

・米粉……80g
・アーモンドプードル……40g
・ベーキングパウダー……2g
・卵……2個
・無塩バター……50g
・砂糖……35g
・いちじく…2~3個

＜クランブル＞
・無塩バター……20g
・米粉……35g
・砂糖……15g

上手に作るポイント・コツ

材料について

いちじくが大きい場合は2個、小さい場合は3個使用してください。今回のレシピはきび砂糖を使ってコクのある味わいにしていますが、白砂糖でも作れます。

バターは無塩バターがおすすめですが、有塩バターでもOK。冷たいまま材料を混ぜると、バターが滑らかにならず食感が悪くなってしまうので、バター、卵は室温に戻しておきましょう。

仕上がりをきれいにするコツ

いちじくはくし形切りに切った断面が上になるように並べることで、ピンクの色みが見えて焼き上がりがキレイに仕上がります。

作り方

下準備

・バター、卵を室温に戻す
・生地用の米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを混ぜておく
・オーブンを180度に予熱する
・型にオーブンシートを敷く

1. クランブルを作る

ボウルにクランブル用のバターと砂糖を入れて泡だて器で混ぜます。クランブル用の米粉を入れてゴムベラで切るように混ぜて、そぼろ状にします。

2. ボウルにバターと砂糖を入れて混ぜる

別のボウルにバターと砂糖を入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。

3. 卵を加えて混ぜたら、粉類を入れて型に流す

卵を1個ずつ加えてその都度よく混ぜます。合わせておいた粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜます。粉っぽさがなくなったらケーキ型に生地を流します。

4. いちじくを切る

いちじくはくし形切りにします。大きい場合は8等分、小ぶりの場合は6等分にしましょう。

5. ケーキ生地の上にいちじく、クランブルをのせて焼く

生地のうえにいちじくを放射状に並べ、上からクランブルをのせます。オーブンで180度40~50分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

おめかしスイーツでレストラン気分を味わって

コクのある米粉ケーキにいちじくのジューシーな甘さがぴったり！手が込んでいるように見えますが、工程はシンプルなので意外と簡単な点もポイントですよ。クランブルでおめかししたちょっと特別なケーキでおうち時間を楽しんでくださいね♪