おせち料理に欠かせない「栗きんとん」。つくるのが大変…と思っている人にこそ試してほしい、時短テクを盛り込んだレシピを紹介します。


栗きんとん

おせちに欠かせない「栗きんとん」。手間なくつくれるレシピ



面倒なサツマイモの裏ごしを省き、ざっくりつぶすだけ！　ほっくりとした栗とおいしくからまります。


●粗ほぐし栗きんとん




【材料（4〜5人分）】

・サツマイモ　2本（400g）

・栗の甘露煮　10粒

・クチナシの実（乾燥・あれば）　1個

・A［砂糖60g　水1／2カップ　栗の甘露煮のシロップ大さじ1　塩ひとつまみ（1g）］

【つくり方】

（1）　下ごしらえ


サツマイモは2cm幅の輪切りにして皮を厚くむき、半月切りにする（正味300g）。たっぷりの水に5分ほどさらし、水気をきる。お茶用パックにクチナシの実を入れ、厚手のグラス（またはビン）の底でたたいて粗くつぶす。栗はシロップをきる。

（2）　レンジで加熱する


口径約20cmの耐熱ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる（1）のクチナシの実をパックごと加え、サツマイモも加える。さっと混ぜて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。

（3）　サツマイモを粗くつぶす


（2）のクチナシの実を煮汁にしっかりと浸し、ボウルの側面に軽く押しつけるようにして水気を絞り、取り出す。木ベラでサツマイモを粗くつぶしながら、水っぽい状態からぽってりとした状態になるまで混ぜる。

（4）　栗を加える


（3）に（1）の栗を加え、軽く混ぜ合わせる。

［1人分177kcal］




【使うとより本格的に！】


「クチナシの実」で色鮮やかに殻を割ったクチナシの実と一緒に加熱すると、サツマイモが鮮やかな黄色に！


殻が混ざらないよう、お茶用のパックに入れて調理を。

＜料理／市瀬悦子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞