大きさも種類もバラバラな野菜。冷蔵庫の奥のほうにしまい込んだまま、使い忘れてダメにしてしまうこと、ありませんか？
毎日の食事で積極的に野菜をとるためにも、よく使う野菜は常備しておくと重宝です。そんな野菜の買い方から保存術まで、整理収納アドバイザー・海老原葉月さんの、野菜室の使いこなしワザを紹介します。

購入する野菜を固定＆適正量を把握してムダを出さない


家族4人で、食費2万円台をキープしているという海老原さん。
野菜室には、扱いなれている“いつもの”野菜だけをラインナップ。常にすっきりしていて、フードロスの出ない工夫がそろっています。

●半端野菜は1か所にまとめて存在を忘れさせない



＜上段＞


あけた瞬間に中身がすぐわかる！

調理で半端に残った野菜は、引き出し上段の目立つ場所に集合させ、野菜室をあけるたび目に入るように。
「汁物やサラダに加え、翌日までには使いきります」

●生で食べるものは下処理をしてすぐ食べられるように




「たとえばミニトマトは洗ってヘタを取り、濡らしたペーパータオルを添えておきます」
すぐ使えて、調理のハードルがグッと下がる！

●粉類は残量の把握しやすい透明容器に入れ替える



＜下段＞


小麦粉やホットケーキミックスなどの粉類は、湿気と虫対策もかねて冷蔵保存。
「透明の保存容器に移し替えておけば、残量がひと目でわかります」
容器をそろえることで収納もしやすい。

●月に一度掃き掃除をして化石をつくらない




月末、在庫がスカスカになったタイミングで、野菜くずや土汚れをサッと掃き掃除＆除菌仕上げ。
「つい見逃して、野菜を腐らせてしまうこともなくなりました」

●使い道の似ている野菜は買わない



ホウレンソウとコマツナ、カブと大根など、互いに代用できそうなものはどちらかひとつをチョイス。
「調理法の似ている野菜は余らせる可能性大。かぶり感がなくなるだけで、食卓がマンネリになるのも防げます」

＜食費削減テク＞1：購入する野菜は定番を決めてチェックリストにしておく


使いなれない野菜は、料理に活用しきれないことも。献立は定番野菜＋旬のお得野菜で構成。
「スマホのメモ欄に種類と在庫状況をリストアップし、買い忘れやダブり買いを防止」

＜食費削減テク＞2：野菜は巻けば子どもも食べきれる！


「わが家では冷凍のトルティーヤや生春巻きの皮を常備。子どもたちが苦手な生野菜も、チーズやハムと一緒に皮で巻けば、喜んで食べきってくれます」
スナック感覚で食べられて、苦手意識も解消！

深さがあって野菜がたっぷりしまえる野菜室は、その深さゆえに食材が迷子になりがち。開けたときに在庫がひと目で見渡せると、献立づくりもサクサク進みます。達人のアイデアを参考に、使いやすい野菜室にチェンジしてみませんか？

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【海老原葉月さん】



夫（36歳）、長男（8歳）、二男（5歳）の4人家族。元汚部屋住人から一転、現在は整理収納アドバイザーとして、簡単で節約にもつながる収納術をSNSで発信中