夏日が増えてきた今日この頃、キッチンに立つ時間はなるべく短く済ませたいものです。
豚ひき肉はあらかじめ下味をつけて保存しておくと、とても便利！　野菜と炒め合わせて軽く味をととのえるだけで、あっという間に絶品キーマカレーが完成します。


豚ひき肉で即席キーマカレー

暑い日に重宝します！キーマカレーがすぐつくれるひき肉の下味テクニック



●豚肉の下味つけ


ファスナーつき保存袋に［ケチャップ、ウスターソース、カレー粉各大さじ2、酒大さじ1と1／2］を入れてよく混ぜ合わせる。




［豚薄切り肉400g］、または［豚ひき肉400g］を半量ずつ、2回に分けて袋に入れ、その都度よくもみ込み、ムラなく全体に味がしみ渡るようにする。

●保存期間／冷蔵約2日間、冷凍約3週間
●冷凍の場合、調理前に解凍する

●ひき肉の下味つけで味がピタッと決まる。豚ひき肉で即席キーマカレー


ベースの味つけは済んでいるから、調理の際にあれこれ調味料を出さなくて済むのがうれしい！　甘みはジャムでつけると奥深い味わいに。



【材料（4人分）】

・下味をつけた豚ひき肉　400g

・油（サラダ油やオリーブオイル）　大さじ1

・タマネギ（粗めのみじん切り）　1個

・トマト（ヘタを除いてざく切り）　2個

・ピーマン（ヘタとタネを除いて1cm角に切る）　2個

・イチゴジャム（ほかの果実ジャムでも可）　大さじ1

・塩　小さじ1

・しょうゆ　小さじ4

・白ワイン（なければ酒）　大さじ1

【つくり方】



（1）　フライパンに油を入れて中火でタマネギ、トマトを炒める。水分が出てくるので、そのまま3分ほど炒め煮る。



（2）　（1）に下味をつけたひき肉、ピーマン、ジャム、塩、しょうゆを加えて炒め、ひき肉に火がとおったら白ワインを回しかける。グツグツと煮立ったら火を止める。



［1人分360kcal］




＜料理／山脇りこ　撮影／大森忠明　取材・文／ESSE編集部＞