自粛期間中の運動不足や食べすぎなどで、体重が気になっている人も多いのではないでしょうか？　でも元気で過ごすためにもご飯を食べることは大切。
そこで、栄養もばっちり、でも太らないおかずをご紹介します。




栄養たっぷり、でも糖質オフのおかず。キャベツと厚揚げ、エビの三宝菜

●キャベツと厚揚げ、エビの三宝菜


シンプルな調味で、素材のうま味を生かします。ふわっと香るショウガ風味も食欲をそそる！



【材料（4人分）】

・キャベツ　6枚（300g）

・厚揚げ　2枚（400g）

・むきエビ　150g

・サラダ油　小さじ1

・A［酒小さじ1　コショウ少し］

・ゴマ油　大さじ2

・ショウガ（みじん切り）　1かけ

・B［湯1カップ　酒大さじ1　酢、片栗粉各小さじ2　塩小さじ1　顆粒鶏ガラスープ小さじ1／2］

【つくり方】



（1）　キャベツは4cm四方に切り、耐熱ボウルに入れてサラダ油をからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、ペーパータオルで水気をしっかりとふく。厚揚げは短い辺を半分に切り、横に1．5cm幅に切る。エビは背ワタを除き、Aをもみ込む。



（2）　フライパンに湯を深さ1cmほど沸かし、（1）のエビを入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。



（3）　（2）のフライパンをきれいにし、ゴマ油を中火で熱する。ショウガ、（1）の厚揚げを入れて炒め、油が回ったら（1）のキャベツを加えて炒め合わせる。（2）のエビ、混ぜ合わせたBも加え、混ぜながら煮立てる。



［1人分276kcal／糖質量4．6g］




＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●監修
【牧田善二先生】

AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。20万人以上の患者を診療し、正しく糖質オフを実践するための食事療法も指導している。食事に関する著書も多数。

●料理
【藤井恵さん】

料理研究家、管理栄養士。簡単につくれて、見栄えもよい料理に定評があり、幅広い層から人気を集める。テレビ、雑誌、書籍などで活躍中。