牛丼3社に「つゆだく」「つゆ抜き」のルールを聞いてみた
「安い・早い・うまい」と三拍子そろった人気の外食メニュー「牛丼」ですが、自分流にアレンジできるのも大きな魅力です。そこで今回は、大手牛丼チェーンがこうした注文への対応をどのように定めているのか聞いてみました。
外で「牛丼」を口にする機会は多いことでしょう。ある程度の規模の駅前であれば必ず、牛丼店があってアクセスに便利だし、何より「安い・早い・うまい」と三拍子そろったその魅力は永遠ですよね。
ところで牛丼といえば、「つゆを多めにする」など自分好みのアレンジを加えられるのも人気の理由の一つでしょう。牛丼ファンの中には、自分だけの“ウラ技”を持っている強者も数多くいるのかもしれません。
オトナンサー編集部では今回、大手牛丼チェーン3社に取材、こうしたアレンジ注文への対応を各社がどのように定めているのか、まとめてみました。
吉野家HD「通常が一番おいしい」
各社はそれぞれ、対応可能な項目を定めています。まずは「牛めし」（並盛290円）が看板メニューの「松屋」です。
「つゆだく」＝つゆを規定の2倍にする
「つゆ抜き」＝つゆを入れない
「ネギだく」＝タマネギを規定の2倍にする（肉は減らない）
「ネギ抜き」＝タマネギを入れない（肉は増えない）
「一番人気は何と言っても『つゆだく』。『プレミアム牛めし』『おろしポン酢牛めし』など牛めし系全般、テークアウトにも対応可能です」（松屋フーズ担当者）
「つゆだく」＝つゆを増やす（規定の何倍かは回答不可）
「つゆ抜き」＝つゆを入れない
「ネギだく」＝タマネギを増やす（規定の何倍かは回答不可、肉は減らない）
「ネギ抜き」＝タマネギを入れない（肉は増えない）
「通常の状態が一番おいしいので、裏メニューの存在はあまり公表したくはありません」（吉野家ホールディングス担当者）
ただし、創業店の「築地1号店」（2016年11月閉店）には過去、「つゆだくだく」などさまざまなウラ技が存在したようで、ネット上にはそうした情報が出回っています。他店でも試す価値アリでしょうか。
すき家は「肉抜き」「頭大盛」も？
「つゆだく」＝つゆを増やす（規定の何倍かは非公表）
「つゆ抜き」＝つゆを入れない
「ネギだく」＝タマネギを増やす（規定の何倍かは非公表、肉は減らない）
「ネギ抜き」＝タマネギを入れない（肉は増えない）
「人気は『つゆだく』と『ネギ抜き』。自分が研修で『すき家』の現場に立っていた頃は『肉抜き』『頭大盛』を見たことがあります。『頭大盛』はご飯が並盛りで、肉は大盛り、値段は大盛と同じ470円。つまり通常の大盛からご飯だけ減らした感じですね」（ゼンショーホールディングス担当者）
規定に定められた項目としては、各社とも4つほど。しかし、自由な発想であれこれと妄想（？）、挑戦（？）してみるのもアリかもしれません。
（オトナンサー編集部）
