世界一のレストラン「ノーマ」がデンマークから期間限定で日本にやってきて話題になっている。一昔前まで美食のイメージが薄かった北欧だが、いまや世界が注目する美食エリアとなった。そんな北欧に続いて、数年前から評価が高まっている美食エリアが中南米だ。ノーマが1位を獲得した英『レストラン』誌のランキング「世界のベストレストラン」でも、ペルーやブラジル、メキシコといった中南米のレストランは上位の常連である。南