市販の豆腐の中には、“透明な液体”に浸した状態で売られている商品もあります。この液体にはどのような役割があるのでしょうか。また、飲んでも問題ないのでしょうか。「おかめ豆腐」「絹美人」などを販売する、タカノフーズ（茨城県小美玉市）の営業推進部門 豆腐･惣菜営業推進の平田剛士マネジャーに聞きました。緩衝材、劣化防止の役目Q.そもそも、市販の豆腐には、にがりのような透明な液体に浸した状態で販売されている商