白ワインにも合う大人のデザート「いちごとフェタチーズのパート・フィロパイ」

2023年3月21日 8時0分

地中海地方発祥のパイ生地「パート・フィロ」を知っていますか？日本でお馴染みのあのパイ生地とは少し異なる薄い生地で、サクサクパリパリの軽い食感が特徴です。今月の『おうちde英国ごはん』では、このパート・フィロを使った春にぴったりの大人なデザートを鈴木綾夏さん（@ayakacooks）に教えていただきました。

地中海発祥のパイ生地「パート・フィロ」

こんにちは、英国料理研究家の鈴木綾夏です。

みなさん、「パート・フィロ」をご存知ですか？

小麦粉とトウモロコシの粉で作られたものすごく薄い生地で、ギリシャや中東などの地中海地方のパイ生地です。「パート」はフランス語で「生地」、「フィロ」はギリシャ語で「葉」という意味だそうです。

ロンドンのギリシャ料理屋さんのデザートでパート・フィロパイを食べたことがあるのですが、最初は何のパイシートかよくわからず店員さんに聞いてみたんです。ギリシャではよく食べるパイシートで、それがロンドンでも人気になって多くの人が食べるようになったのだと教えていただきました。

イギリスではスーパーなどでパート・フィロを購入することができるのですが、通常のパイシートのように生地がたれにくいので、ベタベタせずにとても扱いやすいんですよ。

料理にも使われますが、今回はいちごとフェタチーズをたっぷりとのせて、春にぴったりな大人のデザートに仕上げます。