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韓国のお料理YouTuberさん伝授！「ふわふわのスフレオムレツ」材料と作り方
【材料】2人分
卵…3個
塩…小さじ1/4
砂糖…大さじ1
無塩バター…適量
レシピではオムレツを焼くとき、無塩バターを使っていましたが、わが家にはないので、有塩バターを使いました。
【作り方】
1. 卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れます。
使う卵は冷蔵庫から出したての冷えた卵がよいとのこと。調べてみると、卵白の温度が低いほど泡立ちにくいそうですが、壊れにくく、きめ細かな泡になるそうです。
2. 卵黄に塩を加え、泡立て器で混ぜます。塩が卵黄に混ざればOK。
3. 卵白を泡立て器で混ぜ、少し泡立ってきたら砂糖を加えて、さらに泡立てます。
今回はハンドミキサーを使うことにしました。卵白を持ち上げたとき、ピンと角が立つくらいまで泡立てましょう。
4. 3に2を入れます。
ヘラなどで泡を潰さないように、気をつけて混ぜます。
5. フライパンを弱火にかけ、バターを入れます。
バターがとけたら、4を流し入れ、表面をヘラなどで平らにします。
6. フタをして3～5分ほど弱火で焼きます。
5分焼いたら、下の画像のような感じに。焼く前に比べ、ふっくらと倍くらいの大きさに膨らんだようです。
フライ返しなどを使い、半分に折ります。
ああああああああっ…。
うっ、少し焦げている…。「お菓子のような甘い香り～♡」とのんきにしていたら、焦げてしまいました…とほほ。
弱めの弱火にしたものの、焼き時間5分は長かったようです。3分くらいでよかったかも。
正面から見ると、こんな感じ。
半分に折った側面部分にまだ火が通っていないので、この部分をフライパンに押しつけるようにして焼きます。
側面を焼いていると、オムレツの下の部分がどんどん焦げていくので、オムレツをフライ返しで持ち上げて、側面部分だけをフライパンにつけて焼くのがいいと思います。わたしはそれに気づかず、オムレツを持ち上げて側面を焼かなかったため、下の部分が焦げ焦げになってしまいました…。
3分ほどオムレツの側面部分を焼いたら出来上がり。側面を焼いている間にオムレツが少し萎んだみたいですね。調理時間は15分。ぶちゃいくな見た目ですが、いつものオムレツとは段違いのふわふわ感です！
では、切ってみましょう♪
おお～、ふわっふわだけど、もう30秒～1分焼いたほうがよかったかも…。ほんのちょっとだけ、火の通りが足りない気がします。細かなコツが必要で、意外と難しい…。
お味はどうかしら？
では、いただきます！
おお～、甘くてふわっふわ♡…だけど、焦げた外の部分がちょっと火が通りすぎていて、逆に中は火の通りが微妙～。残念～。点数をつけるとしたら70点の出来です。不器用なわたしには、初めて作って上手にできるほど、甘くなかったみたいです。
砂糖が入っているので”焦げやすい”ことを念頭に置いて、最初の焼き時間は3分にすべきだったと反省。オムレツを半分に折ってからは、側面だけをフライパンに押し付けて焼くべきでした。もう一度、YouTubeを見直してみると、フライ返しとヘラを使ってオムレツを持ち上げ、側面部分だけを焼いていました…。気づかなかったよ～。言葉で教えてくれよ～。
今回、70点の出来ながらも、かなりふわふわのオムレツに仕上がったので、ちゃんと作れば、このうえなくおいしいスフレオムレツが出来そう♪ 次回はパーフェクトな「ふわふわのスフレオムレツ」を目指したいと思います。
わたしは失敗しましたが、インスタ映え間違いなしの韓国のお料理YouTuberさん直伝の「ふわふわのスフレオムレツ」。ぜひ挑戦してみてくださいね。
＜参考文献＞
『Z-SQUARE～子どもと楽しむ料理の科学：卵白が泡立つのはなぜ？メレンゲができる仕組み～』
https://www.zkai.co.jp/saponavi/el/series/49679/
