【マツコの自宅めし】クセの強い「冷奴アレンジ」試してみた！トロ～リ半熟な黄身×のりの佃煮のソースに…至福♡
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マツコさんが披露した”ちょっと贅沢でおいしい”冷奴とは？
『マツコの知らない世界』の「冷奴の世界」には、料理研究家の小林まさみさんと、アシスタントを務める義父の小林まさるさんが登場。20種類もの様々な冷奴アレンジを披露しました。
その中で、絹ごし豆腐にのりの佃煮をのせて食べる「のりの佃煮冷奴」が紹介された際、マツコさんは、普段やっているという、のりの佃煮と半熟目玉焼きの冷奴アレンジに触れ、「ちょっと贅沢なんだけどおいしい♡」と話していました。
食にこだわりがあるマツコさんが「おいしい♡」という「目玉焼きとのりの佃煮の冷奴アレンジ」。期待せずにはいられない！さっそく、試してみることに！
マツコ自宅めし！「目玉焼きとのりの佃煮の冷奴アレンジ」材料と作り方
【材料】
絹ごし豆腐…150g
卵…1個
のりの佃煮…適量
サラダ油…大さじ1/2
番組では材料の詳細に触れていなかったので、分量はわたしが適当に決めました。
【作り方】
1. 豆腐の水を軽く切り、器に盛っておきます。
2. 黄身がトロッとした半熟の目玉焼きを作ります。
簡単そうですが、意外と半熟の目玉焼きを焼くのは難しい。わたしはいつも適当に作るので、黄身に火が入りすぎたり、白身がフライパンにくっついたり、うまくいかないことが多々あります。
今回は目玉焼きの基本の作り方に従って、丁寧に作ります！
①まずは、ボウルに常温の卵を割り入れます。
フライパンに直接割り入れると崩れることがあるからだそう。また、冷蔵庫から出したての温度の低い卵は火が通りにくいので、卵は常温のものを使うのがいいとのこと。
②フライパンにサラダ油を引き中火でよく熱したら、先ほど割った卵を入れます。フライパンをよく熱しないと、卵がくっつきやすくなるそうです。
では、サラダ油を引き、中火で1分熱したフライパンに卵を入れましょう。
あっ！白身が”ブクブク”焼けています！フライパンを熱し過ぎた??? 中火で1分は熱し過ぎみたい。卵を入れた瞬間、すごい勢いで白身が焼けています。なかなかうまくいきませんね…。
③白身の色が透明から白色に変わり始めたら、火加減を弱火にして、黄身が好みの固さになるまで焼きます。
フライパンを熱し過ぎたため、白身がすぐに白色になったので、急いで弱火にして3分焼きました。白身がボコボコになってしまいましたが、白身がカリッと焼けているのが好きなので、まぁ、よしとしましょう。
ちなみに水を少量加えてふたをして焼く方法は、早く火を通せますが、黄身の表面に白い膜が張ってしまいます。また、白身にカリッとした焼き目がつきにくいようです。
3. 半熟に焼けた目玉焼きをお皿に盛り、黄身の上にのりの佃煮をのせれば出来上がり。
これで、準備ができたので、ここからマツコさん流でいただきます！
濃厚甘じょっぱソースが冷奴に絡んで…！
まず、黄身とのりの佃煮を箸で混ぜて、”のり卵ソース”状態にします。
おぉ～、白身の焼き具合は失敗しましたが、黄身はほどよく半熟に焼きあがったみたい。トロッとした豆腐によく絡みそうな”のり卵ソース”になりました。
では、別皿に盛った豆腐を少量とり、マツコ流に”のり卵ソース”をつけていただきます！
おいしーーーーい。さすが、食にこだわりのあるマツコさん！濃厚な黄身と甘じょっぱいのりの佃煮が見事に融合し、うま味たっぷりの”のり卵ソース”になっています。
この”濃厚甘じょっぱソース”が豆腐と合わないわけがない！豆腐の大豆の甘さとよく合います。なめらかな絹豆腐は、口の中で”のり卵ソース”とすぐに混ざり、そこに豆腐のまろやかな味わいが加わるので、口の中にうま味の洪水が押し寄せてくる感じです♪
冷たい豆腐に温かい”のり卵ソース”の組み合わせは、違和感があるかなと思いましたが、そんな心配は無用。ほどよい温かさだからこそ、まろやかさが増す感じです。
また、白身と豆腐と”のり卵ソース”を一緒に食べるのもおもしろい♪ ”のり卵ソース”の濃厚さは白身×豆腐のWな淡白さに負けることなく、白身と豆腐のおいしさをうまく引き出してくれます。今回、焼き過ぎてしまった白身も豆腐や黄身にないカリッとした食感で、アクセントになってgood!!! よかった！
まろやかで濃厚なうま味を感じる”マツコ流”の冷奴アレンジ、みなさんも試してみてくださいね。
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