【小松菜農家直伝】おひたしに飽きたので「小松菜のクルッと海苔巻き」作ってみた！海苔プラスで悪魔的ウマさ♡
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ビールにあう・あう！「小松菜のクルッと海苔巻き」
材料（2人分）
小松菜…150g（1/2束程度）
焼き海苔…2枚（2切の手巻き寿司用サイズ）
しょうゆ…適量 ※めんつゆでもOK
かつお節…適量（お好みで）
作り方
1． 小松菜を茹でて水にさらす。
2． 1にしょうゆをかけて軽く絞る。
キューッと搾り過ぎると、味が抜けるので、ほどほどの力加減がポイント。
3． 焼き海苔に2をのせて巻く。
4．海苔が小松菜にしっかりなじんだら、6等分に切る。
5． 皿に盛りつけてかつお節をかければ、出来上がり！
いつものおひたしも、ちょっとアレンジすることで、食感にも見た目にも変化が！
「さっと作れてひと口で食べられるので、ビールのつまみにぴったり。お弁当のおかずにもいいですね」（野崎さん）
江戸生まれのマルチな野菜 ”小松菜”
江戸時代に漬け菜の一種を改良して生まれた小松菜は、江戸在来の野菜のひとつ。東京都江戸川区の小松川地区が発祥であり、江戸幕府8代将軍・徳川吉宗が名付けたとされる歴史ある野菜です。
「伝統野菜でありながら、おひたしや炒め物、鍋物などどんな料理にも合うマルチな小松菜。ツナ缶や卵、冷蔵庫の残り物などと一緒に、炒め物にしてもいいですね。ぜひいろいろな食材と組み合わせてください」（野崎さん）
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トムズファーム
野崎智経（のざき・とものり）さん
東京都西多摩郡日の出町で野菜農園トムズファームを運営。IT系の会社員時代に読んだ『江戸東京野菜 図鑑編』（大竹道茂著）がきっかけとなり、30代半ばで農業の道へ。東京都農業会議などの支援を受けて、農業経営の基礎を学び、平成30年から新規就農する。小松菜を主に、ほうれん草やとうもろこし、大根などの野菜を栽培。東京都の農業生産工程管理（東京GAP）認証も取得して、安全安心な野菜づくりに猛進中。町の学校給食のほか、JAあきがわ秋川ファーマーズセンターやJAあきがわ日の出町ふれあい農産物直売所に出荷している。
