【養鶏農家直伝！】「す」が入る、固い…の失敗なし！「ホットプレートのなめらかプリン」作ってみた
【農家直伝スイーツレシピ】しっとり生地にいちじくたっぷり！「いちじくの濃厚パウンドケーキ」は今だけのおいしさ！
今回話を伺ったのは、関東平野の西北の端にある比企丘陵に囲まれた埼玉県小川町「ぶくぶく農園」で養鶏を営む桑原花さん。
「母考案のレシピです。簡単に作れてとってもおいしいですよ！」（桑原さん）
おうちプリンが名店の味に！「ホットプレートのなめらかプリン」
材料（プリン型8個分）
＜カラメルソース＞
上白糖…大さじ4
水…大さじ2
＜プリン液＞
卵…4個
上白糖…100g
牛乳…400ml
蜂蜜…小さじ1
バニラエッセンス…少々
【作り方】
1．プリン型にバター（分量外）を薄く塗る。
2．カラメルソースを作る。鍋に上白糖と水を入れ、中火にかける。
3．グツグツしてきたら、火を弱め、鍋をゆすりながらきつね色になるまで加熱する。
4．カラメルが固まらないうちに1に分け入れる。
冷めると硬くなってしまうので、熱いうちに素早く入れましょう！
続いて、プリン液を作ります。
5．鍋に牛乳と上白糖を入れ、弱火でかき混ぜながら温める。
人肌よりやや熱いぐらいまで温めます。
6．上白糖を混ぜ溶かし、蜂蜜を加えてさらに混ぜる。
7．ボウルに卵を割り入れ、ボールの底と泡立て器をこすりつけるようにして混ぜる。
混ぜるときは、泡立たないようにゆっくり混ぜます。
8．7に6を混ぜ入れ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
9．8のプリン液を目の細かい茶こしで漉しながら型に入れる。
10．アルミホイルでぴっちりとフタをする。
11．ホットプレートにお湯（80～90℃）をはり、10を並べて、弱（140℃）の設定で30分間加熱する。
お湯の高さはプリン型の高さの半分程度を目安にしてください。
プリンを蒸す際にはとにかく高温NG！お湯がグツグツ沸騰するようなら「保温」に下げるなど調整しましょう。
12．爪楊枝を刺し、プリン液が出てこなければOK。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成！
粗熱が取れたところで、お皿にプリンをうまく出すコツを紹介します！
1．プリンの縁を、スプーンなどを使って押す。
2．皿をかぶせて、ひっくり返し、前後に素早く３～４回動かす。
プリンと皿はしっかり押さえて動かしましょう。
3．プリンが離れる手ごたえを感じたら、ゆっくりとプリン型を上げる。
無事きれいに出せました！
さっそく出来上がったプリンをすくってみると…びっくり、すが全くありません！誰かプリン入れ替えた!? と困惑したくらい（笑）。
肝心の味は、卵の優しい味と、とろとろの口当たりで最高！ 今まで苦戦していたのがウソみたい…。極上のプリンがわが家で簡単に作れちゃいました。材料も作り方もとてもシンプルなので、休日などふいに思い立ったときにもすぐ作れます◎
「卵の味をしっかりと楽しめるプリンには、新鮮な卵をぜひ使ってください！ おいしい卵で作るプリンは、うっとりするくらいおいしいですよ」（桑原さん）
養鶏農家に教わる！卵の豆知識
突然ですが、殻の色が違っても、卵の味は変わらないってご存じですか？
「殻の色は、卵を産む鶏の種類によって決まるので、味には関係ありません。うちは、ボリスブラウンという茶色の種類の鶏を飼っているので、とれる卵は全て茶色っぽい赤色卵。仮に白い鶏を飼えば、白い卵が産まれますよ」（桑原さん）
種類が同じでも、鶏によって卵の濃淡は異なります。濃い茶色から薄い茶色まで、同じ茶色でもさまざま！
ちなみに、ぶくぶく農園では、茶色い雌鶏のボリスブラウンのなかに、数匹、白色の鶏が混じっているのを見かけますが…。
「白いのは白色レグホンという種類の雄鶏です。雌鶏だけでも産卵はするのですが、雄鶏が群れにいた方が、雌鶏が落ち着いて過ごせるんです。なのでうちは雄鶏もいっしょに飼っています。雄鶏を入れると、雌鶏同士がけんかをしたときにも『まあまあ』と仲介に入ってくれたりするんです」（桑原さん）
ひよこの頃から雄鶏を混ぜ、一緒に育ています。
ぶくぶく農園ではひなを生後数日から鶏小屋で育てますが、卵を産めるまでに成長すると、草地に放します。
「天井もドアもない草地では、天敵のタカや、猫などがやってくることも。警戒すべき生き物が近づいてくると、雄鶏はガードマンのように高らかに鳴き、追い払ってくれるんです」（桑原さん）
ちなみにわたしたちが近づいたときにも、雄鶏は「コッコー！」と鳴き続けていました。雄鶏、なかなかの働きものです！
※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。
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ぶくぶく農園
桑原 花さん
1990年生まれ。3人姉妹の長女。5歳のときに一家で埼玉県比企郡小川町に移住、父の衛さんが野菜、米麦、養蜂、養鶏などを営む。大学卒業後、NPOジーエルエム・インスティチュートの農業開発援助アシスタント業務でフィリピン・ルソン島北部に1年半駐在。実家で約1年の研修後、2016年に就農。現在690羽の平飼い養鶏を営む。卵は、JA埼玉中央「小川農産物直売所」や「デリカテッセンアーチャン」「自然食の店リフレ」（いずれも小川町）、「とうふ工房わたなべ」（ときがわ町※毎週日曜日のみ）、江東区の八百屋「野菜のちから」、世田谷区下北沢のサンドイッチ店「サンドイッチクラブ」などで販売する。
ぶくぶく農園ホームページ：http://www.jca.apc.org/~stet/
ぶくぶく農園インスタグラム：https://www.instagram.com/bukubukufarm/?hl=ja
