最強の男ウルフ・アロンを魅了させた、究極の肉料理
東京オリンピックで誕生した柔道界のヒーロー、ウルフ・アロンさん。
金メダルで日本中を熱狂させた最強の男の人気は、留まるところを知らない。
ユーモア溢れる人柄にメディアのオファーが殺到しているのだ。
そんな彼を招待したのは、銀座にある日本一の黒毛和牛を集める肉割烹。
この店で扱うのは和牛の“世界一”だ。世界トップ同士の対峙をご覧あれ。
▶前編はこちら：「面白いって言われると一番嬉しい」金メダリスト、ウルフ・アロンの意外な一面！
【後編】
■ウルフ・アロンさんも唸った、銀座の肉割烹の魅力
肉好きの若きヒーローを圧巻させる、高級肉割烹
金メダルを獲った夜に、なんと焼肉弁当3つ食べるほど肉好きのウルフさん。
「肉好きなので、楽しみです！」
今回のインタビューを心待ちにしていた彼をお連れしたのが、銀座にある高級肉割烹『肉屋田中』だ。
店に足を踏み入れた彼がまず驚いたのは、森田恭通さんがデザインした瀟洒な内装だ。
「高級感と特別感が漂って、いろんな出会いがありそうな、そんな期待が湧く空間ですね」と、背筋が伸びる。
肉割烹の劇場型カウンターともいえる空間。中央のブースに焼き台があり、左に炉釜を設えている。
そして、目の前で行われる火入れはもちろん、田中さんの肉への慈愛に満ちる包丁使いにも見惚れる。
カウンターには、この日提供される肉塊が鎮座。
それは日本一と称えられる松阪牛と神戸牛で、『肉屋田中』では黒毛和牛の頂点がスタンダードなのだ。
なぜそれが実現できるかといえば、店主の田中 覚さんの背景が理由。
祖父は牛飼い、父は精肉店経営という肉のエリートである田中さんは、他に焼肉店を10軒営む。
これまでの経験や資金を集結させて、東京で日本一の肉を提供する店を開くことは田中さんの夢だった。
そのテーマを前提に一昨年秋に開業した店は、今年に入ってさらにブレイクした。
「笑っちゃうほど美味しい。旨みが半端じゃない！」最強の男を虜にさせる逸品とは？
渾身の火入れで提供された松阪牛のシャトーブリアン
圧倒的な肉質はもちろん、”肉師”である田中さんの卓越した火入れに魅せられる。
この日のハイライトは炉釜で焼くシャトーブリアン。
「ウルフさんの思い出に残るステーキを」と伝え、肉を気遣い休ませながら焼いていく。
肉が喜んでいると思えるほど美味しい。お世話になった人を連れてきたいです
いただいたのは、店のスペシャリテの炭で炙ったカイノミのたたき
「調理される肉が輝いていて、ずっと見ていられます」と、ウルフさん。
焼肉店にはよく行くが、カウンターで和牛を食べるのは今回が初めて。食前には「いただきます」と律儀に手を合わせていた。
いよいよ仕上がった肉を口に入れたウルフさんは「笑っちゃうほど美味しい。旨みが半端じゃない！」と顔をほころばせた。
■■2021年、輝いた店■■
『肉屋田中』／肉割烹
元は名古屋で営んでいた店を究極までアップグレードさせて東京に進出。
肉の昆布〆からたたき、肉鮨、ステーキまで絶品。肉に一家言ある食通のファンも多い。
神戸牛の牛タンと海老芋のお椀。3日かけて炊いたタンを味噌の床に漬け、鰹昆布だしと黒毛和牛からとった出汁に合わせている。
「めちゃめちゃ柔らかくて余韻が甘い。お出汁も染みます」とウルフさん。コース 45,980円〜。
▶前編はこちら：「面白いって言われると一番嬉しい」金メダリスト、ウルフ・アロンの意外な一面！
■プロフィール
ウルフ・アロン 1996年生まれ、東京都出身。6歳で柔道を始める。2017年の世界選手権など100kg級での優勝歴多数。東京オリンピック柔道男子100kg級を制し、全日本選手権、世界選手権との3冠を成し遂げた。所属は了徳寺大学。得意技は大内刈り。魚を捌くのも得意。自身のYouTubeチャンネルでは焼肉動画も投稿
■衣装
時計 6,655,000円〈オーデマ ピゲ／オーデマ ピゲ ジャパン TEL：03-6830-0000〉、シューズ 53,900円〈ロトゥセ／リエート TEL：03-5413-5333〉、その他 スタイリスト私物
▶このほか：【東京グルメ2021完全版��】デートで行きたい人気フレンチ、大人の隠れ家鮨ほか5選
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東京カレンダー最新号では、ウルフ・アロンさんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、ウルフさんが積極的にメディアへ出演する本当の理由とは？
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