シェフ直伝。100円のトマト缶で極上のトマトスパゲティ！
プロのシェフがリレー形式でオリジナルレシピを披露するYouTubeチャンネル「人気シェフのうちレシピ」より、「100円トマト缶でトマトソース」をご紹介。レシピ通り作れば、簡単にプロの味を再現できます！
〈人気シェフのうちレシピ〉
外出自粛のムードのなかで自炊をするも「手持ちのレパートリーが尽きてしまった」なんてかたも多いのでは？ そんなときにぴったりのYouTubeチャンネルが「人気シェフのうちレシピ」。
人気店のシェフと食いしん坊な映像のプロたちがタッグを組んだこのチャンネルは、シェフたちがリレー形式でレシピを披露。作り方とコツを丁寧に解説してくれるので、「人気シェフの料理は気になるけど、普段は外食派だったから自炊はまるで……」とご心配のかたでも大丈夫！
チャンネルのなかから今回ご紹介するのは、イタリアンの名店「ドンブラボー」平雅一シェフによる、トマトスパゲティ。100円ショップでも買えるトマト缶で、プロの味を再現できます！
本日のレシピ「トマトスパゲティ」
材料
〈トマトソースの素〉（4人分）
トマト缶（ホールタイプ）
・・・・・・・・・400g
玉ねぎ・・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・4g
〈トマトソースに加えるもの〉（1人分）
無塩バター・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・5g
ニンニク・・・・・・・・・1g
オリーブオイル・・・・・・5g
グラナチーズ（なければ粉チーズ）
・・・・・・・10g
バジル・・・・・・・・・・1枚
パスタ（1人分）・・・・・80g（1.7mm）
作り方
1. 玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。トマト缶をボウルに入れ、へたの部分を取り除く。
2. フライパンに玉ねぎを入れ、オリーブオイル適宜（分量外）と、塩少々（分量外）をふって中火にかけて炒める。トマト缶、塩を加えて混ぜる。トマトを崩しながら炒める。ボウルに入れ、底を氷水に入れて冷やす。
3. 鍋に1%の塩水を沸騰させ、パスタを茹で始める（平シェフが試作を重ねた末たどり着いた茹で時間は「8分13秒」）。
4. 洗ったフライパンににんにくを入れ、オリーブオイル（分量外）を加え、弱火で熱する。バジル、パスタの茹で汁、トマトソースの素100g、バター、砂糖を加え中火にする。
5. パスタが茹で上がったらフライパンに加え、チーズを加えてさっと混ぜて火を止める。器に盛り、オリーブオイルをかけて完成。
「スーパーで買えるようなトマト缶は、酸味が強かったりうまみが弱かったりすることもあるのですが、砂糖などを加えることでカバーできます。トマト缶にもいろいろな種類がありますが、フレッシュな香り、水分が残っている部分があるホールタイプを選びました」と平シェフ。
あえて唐辛子などの辛味を入れないトマトパスタは万人がおいしく感じる味で、お店ではお子さんにも出しているそう。バターの量にちょっと勇気がいりますが、思い切りも料理のコツの一つ。ぜひプロの味を再現してみてください。
平シェフのお店はこちら
ドンブラボー／Don Bravo（東京・調布）
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＜店舗情報＞
◆ドンブラボー
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TEL : 042-482-7378
受賞・選出歴 :
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＜店舗情報＞
◆Convivio
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TEL : 050-5570-4441
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＜店舗情報＞
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TEL : 06-6222-2010
