旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんが世界中・日本中を巡って出合った「名店の味」をレポート。家でも簡単に再現できるレシピをご紹介します。

今回は、暖かくて年中花咲く八重山諸島にある「星のや竹富島」で食べたおいしい「ジーマミー豆腐」。食事としてもおやつとしても出せるすぐれものです。


「星のや竹富島」のジーマミー豆腐レシピ

「星のや竹富島」で教わった「ジーマミー豆腐」のレシピ




石垣島から高速船で約10分、サンゴ礁が隆起して出来た白砂と緑が美しい島「竹富島」。そこに島の集落のように琉球赤瓦の建物が並ぶリゾートが「星のや竹富島」です。


南国の花があちこちで開いていますが、スギやヒノキが生えていないので、花粉症の人には天国です。


客室である48棟の家が並び、宿泊者の寛ぎの場である「集いの館」にあるゆんたくラウンジでは、三線の音を聞きながら、命草（ハーブ）を好みにブレンドしてお茶を飲んだり、のんびりした時間が過ごせます。
ここで冬のふるまいとして出されたジーマミー豆腐が、お出汁にショウガネギと黒蜜の2種類の味で楽しめて、とてもおいしかったので、つくり方を教えてもらいました。

出されたジーマミー豆腐は、生落花生からつくったものでしたが、家で再現しやすいピーナッツバターのレシピを教わりました。
八重山諸島や沖縄の南の島の味を楽しんでみてください。


●ジーマミー豆腐







【材料（2人分）】

・ピーナツバター（無糖）　100g

・くず粉　50g

・塩　小さじ1／2

・水　600ml

【つくり方】



（1）　ボウルにピーナツバターと水300mlを入れ、なめらかになるまでミキサーにかけて、布で裏ごしする。



（2）　鍋にくず粉と塩、残りの水300mlを加えて（1）と混ぜ、中火で熱して粘りがでるまで混ぜ合わせる。



（3）　弱火にして20分ほど火にかけたままかき混ぜ、粘りによって鍋の底が見えるぐらいまで固まってきたら、完成。





食事として食べるなら、おだしをかけて。
麺つゆ100mlと水600mlを鍋に入れ火にかけ、熱々をジーマミー豆腐にかけて、刻みネギ、おろしショウガ、ローストナッツなどの薬味をそえます。

おやつとして食べるなら、黒蜜をかけて、黒糖ピーナツやバニラアイスを添えるのがおすすめです。

＜取材協力／星のや竹富島　撮影・取材・文／小野アムスデン道子＞