もも肉と比べると脂身が少なくそのヘルシーさが重宝される鶏むね肉ですが、火を入れると身が硬くなり、パサパサとした食感になるため敬遠されてしまうことも。

そんなときはこのレシピを思い出してください。ちょっとした工夫でふっくらとしたむね肉料理の完成です。

ポイントは「蒸す」こと。たかが5分、されど5分。だまされたと思って蓋を開けずに待っていてください。

■鶏むね肉のふっくらピカタ

調理時間 20分


レシピ制作: 西川 綾



＜材料　2人分＞
鶏むね肉　1枚
 塩コショウ　少々
白ワイン　大さじ2
<卵液>
 粉チーズ　大さじ1
 溶き卵　1.5個分
 ドライパセリ　少々
バター　10g
レタス　1〜2枚
プチトマト　2個
ケチャップ　適量

＜下準備＞
・鶏むね肉は厚みを均一にし、6等分の削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつける。

＜作り方＞
1、フライパンに鶏むね肉、白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火にかけて5分蒸し煮にする。
コツ・ポイント　蒸すことでお肉をふっくらさせます。


2、混ぜ合わせた＜卵液＞の材料に(1)をくぐらせ、バターを中火で熱したフライパンで焼き色がつくまで両面焼く。

3、器に食べやすい大きさにちぎったレタス、プチトマト、(2)を盛り、お好みでケチャップを添える。

蒸し焼きにした後、卵液にくぐらせて両面を焼く際は火の入れすぎに注意しましょう。焼き色がつく程度を目安に。

(KMmama)