手抜き調理、日付改ざん……元従業員が中国KFCの内情を暴露
味千ラーメンのスープ、ケンタッキーフライドチキンの豆乳など、ファストフードチェーン店の食品衛生への風当たりが強くなっている中国。今度は、ケンタッキーフライドチキンの元従業員が内部事情を「暴露」した記事が、中国網など多くの中国国内メディアに登場した。
記事は、元従業員の話として数々の「内部事情」を紹介した。「暴露」によると、チキンの揚げ油は毎晩油を漉すのみで翌日も使い、4日で取替えるとのこと。そのほか、チキンは簡単に水にくぐらせるだけで血や水滴が付着したまま衣をつけ、洗った水は取り替えない、忙しいときには本来7分間揚げるべきチキンを4分で取り出すなどといった話が飛び出した。
また、一定の時間が経過したら販売できないはずのチキンやサンドをについて、日常的に日付を書き直して販売していたことや、コストダウンのため従業員に直接的な研修を実施していないことも「暴露」された。
記事は食品衛生専門家や労働契約に詳しい弁護士が指摘する問題点を紹介する一方で、ケンタッキー側によるコメントの有無については触れていない。「暴露」の真偽は定かではないが、食品安全問題への大きな関心が海外チェーン店にも及び出したことは間違いなさそうだ。（編集担当：柳川俊之）
