昨今、高価格からカジュアルなセカンド店まで、鮨の多様化が進んでいる。そのブームの理由の一つは若い世代の職人が台頭してきたこと。渋谷にある『鮨 利粼』もその筆頭とも言える一軒だ。2021年11月、3店舗目を恵比寿にオープン！気軽に足を運びやすい新店をご紹介しよう。◆※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。評判の「アナゴ」は白煮で提供。さっぱりとした味わいが楽しめる恵比寿といえば