耐熱容器で"レンチン"50歳からのひとりごはん
フードコンテナ（耐熱容器）は「ひとりごはん」を作るのに便利なアイテムです（写真：『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』）
「食べられる量が減った」「つい作りすぎて余らせてしまう」「3食作るのが面倒」「自分の料理に飽きた」……。
子育てが終わり、50歳を超えるころ、日々の食事と食事づくりに変化を感じる人も多いのではないでしょうか。料理家の本多理恵子さんもその一人。ひとりごはんが日常となった本多さんは、今までのレシピをよりシンプルに、作りやすく工夫を重ねた「ひとり分の超簡単メニュー」を提案しています。
本稿では本多さんの著書『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』から一部を抜粋、編集し、フードコンテナ（耐熱容器）を使ったお手軽レシピをご紹介します。
＊外部サイトでは写真をすべて見られない場合があります。その場合は本サイト（東洋経済オンライン）内でご覧ください。
「作りすぎない・食べすぎない」
【心の声】ひとり分の調理って意外と面倒で難しい
→【提案】ひとり分でも簡単美味しいフードコンテナ調理
50歳になって、そもそも食べられる量が減りました。
目で見て「これなら食べられそう」と思っても、実際は途中でギブアップすることが多くなり、自分の胃袋のキャパを再認識することになります。
気持ちばかり若くても、体は確実に変化していくんですね……（遠い目）。
味の好みも変わりますが、まずは食べられる量が確実に少なくなっていることを受け入れないと、作りすぎ、食べすぎに悩まされることになります。
外食でも頼みすぎないように気をつけますが、自炊においても、「食材を買いすぎない・ためすぎない」はもちろん、「作りすぎない・食べすぎない」を心がけたいものです。
家族のためにお弁当や塾弁まで用意していたころは、自分が「ごはん作りマシーン」と化していたので、それはそれで終わりなき苦痛でした。当時は、献立に悩むのはもちろん、とにかく「満腹にさせる」ために一定量を作り上げることも重要なミッションでした。
しかし息子が高校を卒業したことでお弁当作りが終わり、さらに大学に入学したタイミングで、私も「家族のために作るごはん」を卒業。実に20年ぶりに夫婦二人の生活となりましたが、夫はほとんど家でご飯を食べないので、実質ひとりで食べることが多くなったのです。
「ひとりごはん」は自分が食べきれる量を作ること、それを意識しなければなりません。うっかり以前と同じテンションでカレーを作ればいつまでも食べ続けることになり、あれこれ具材を入れて作ったおでんは男子高校生でも食べきれない量ができあがってしまいます。
買い物は量が減って楽になりましたが、逆に調理の合間の細かな作業が増えました。
たとえば、玉ねぎの4分の3個をラップでくるんで野菜室に戻す、塩は小さじ4分の2でしょうゆは大さじ2分の1など、使う調味料も少しずつになります。
大雑把な私は、この細かな作業にいちいちイライラします。どちらかというと「少しだけ作る」ほうが大量調理よりも面倒に感じてしまうのです。
前にもふれましたが、お米の減り方も全く違います。昔と同じ勢いで買っても、なかなか減らないのです。
以前は白米を一度にたくさん炊いても、お弁当や夜食でどんどん消費していきました。毎日「ごはん足りるかな？」と心配していましたが、逆に今は「食べきれるかな」に変わりました。
もう5合炊きの炊飯器を使うこともなく、最近では一番小さな鍋で必要なときに少量だけごはんを炊いています。それでも余ったら冷凍しています。
つまり、変化した食環境にともない、「使う調理器具」のダウンサイジングが必要な場合もあるのです。
大きな鍋やフライパンをいつまでも使い続けるのには、作りづらいばかりか単純に重い・邪魔などの不具合を感じます。最近では食器すら「軽いもの」目線で選ぶようになりましたから。
最近、私はお弁当調理に使っていた小さな卵焼き器をフライパン代わりに使っています。鮭の切り身がちょうど一切れ焼ける最小サイズです。お弁当用にウインナーを炒めたり、だし巻き卵を作っていた小さな卵焼き器が、今や私専用のメインのフライパンとして大活躍です。
ひとり分のおかずなら、これで切り身魚を焼いたり、野菜や肉を炒めたりします。後ほどご紹介する簡単な揚げ物ならば、少し多めに油を入れて調理すれば楽チンです。
汁物にはミルクパンサイズの鍋をヘビロテです。
そして、もうひとつ少量調理に便利なグッズが「フードコンテナ」です。
いろんな種類や呼び方がありますが、食品を入れる保存容器でレンジ使用が可能なものを使います。私は大中小と3種類をそろえていて、調理用は大（約15cm四方）をよく使います。
これに食材を全部入れてレンチンするので、できあがり量の想像がつきます。ボタンひとつで簡単なのはもちろん、洗い物の手間が減るのも嬉しいポイントです。
また、ガラス製のフードコンテナはそのまま食器代わりにもなり食卓に出せるので、ひとつ持っておくと便利です。
そもそもコンテナひとつに入る食材の量には限りがあるので、この際余っている食材を全部入れてしまえ！という暴挙に出ることも防げます。
不思議なことに、大きな鍋やフライパンで調理をすると、余った食材をついあれこれ追加して、結局食べきれない量ができあがって呆然とすること、ありますよね。
少し余裕があったはずの大きめワンピースが、いつのまにかピチピチのボディコンサイズになってしまっている現象と同じでしょうか？（……いいえ、違います）
洋服も、鍋も、余裕があると自然とそれを埋めていくようにできているのかもしれません。いずれにしても、油断は禁物です。
食材を無駄にしたくないという気持ちはわかりますが、結局作った料理を無駄にしてしまうのは忍びないものです。第一、作りすぎたものを延々食べ続けるつまらなさったらありません。せっかくならその時々に食べたいものを自由にちょうど良く食べたいと思います。
ひとり分でも簡単でおいしい、フードコンテナ料理のレシピをご紹介します。
電子レンジキーマカレー
一人分だけ作るキーマカレー（写真：『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』）
【材料】
・豚ひき肉…100g
・玉ねぎ…1/4個（1�儚僂澆犬鸚擇蝓�
・にんじん…3�冓�（1�儚僂澆犬鸚擇蝓�
・じゃがいも…小1個（1�儚僂澆犬鸚擇蝓�
・固形カレールー…1かけ
・中濃ソース…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
【作り方】調理時間8分
キーマカレーの作り方（画像：『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』）
1：耐熱容器に豚ひき肉を敷きつめ、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを重ね、カレールー・中濃ソース・ケチャップを加え軽くラップをして電子レンジで4分加熱。
2：肉を砕くようによく混ぜてできあがり。
回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉もフードコンテナを使えば簡単に作れる（写真：『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』）
【材料】
・豚こま切れ肉…100g（軽く塩こしょうをふっておく）
・キャベツ…2枚（食べやすい大きさにちぎる）
・ピーマン…1個（種を取って食べやすい大きさにちぎる）
・にんにく…1片（スライス）
・調味料（よく混ぜておく）＝しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、味噌…大さじ1、酒…大さじ1/2、片栗粉…大さじ1/2
【作り方】調理時間6分
回鍋肉の作り方（画像：『50歳からのひとりごはん 少量・手抜き料理で生きていく!』）
1：耐熱容器に豚こま切れ肉を入れ調味料をまぶす。
2：1にキャベツ･ピーマン・にんにくをのせ、軽くラップをして電子レンジで4分加熱してよく混ぜる。
（本多 理恵子 ： 料理家）
