【ロバート馬場直伝】成功率2割の筆者が「絶対失敗しない馬場家のだし巻き卵」作ったら…一発で優勝！
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絶対に失敗しない！ロバート馬場さん直伝「だし巻き卵」の材料と作り方
【材料】2人分
卵…2個
水…50ml
和風だし（顆粒）…2つまみ
片栗粉…2つまみ
塩…1つまみ
サラダ油…大さじ1
【作り方】
1. ボウルに卵を割り入れます。
そこに、水、和風だし、塩、片栗粉を入れ、卵白を切るようにときます。片栗粉を入れることで、卵を焼くとき崩れにくく、しっとり仕上がるそうです。
2. 卵焼き用のフライパンに油を入れ、火をつけます。火加減は中火よりちょっと弱め。
油が温まったら、1/4くらいの卵液を入れ、薄焼き卵を作るように広げます。気泡はつぶしましょう。
卵に5～6割くらい火が通ったら、火を止め、卵を巻きます。巻く方向は手前からでも、奥からでも、やりやすい方向でOKとのこと。
おお～、まずひと巻き目はきれいにできました！火を消しているので、慌てなくていい！
3. 2をフライパンの奥におき、再び火（中火よりちょっと弱め）をつけ、先ほどと同じくらいの量の卵液を入れます。卵液には片栗粉が入っているので、卵液を混ぜてから入れましょう。
ひと巻き目の卵焼きの底面に卵液を流し入れ、合体させます。
卵に5～6割くらい火が通ったら、火を止め、卵を巻きます。
卵液を入れる→火を止める→卵を巻く、これをもう2回繰り返します。つまり卵液を4回に分けて入れ、トータルで4回巻くということです。
やってみて気づいたのは、卵液を入れた際、卵に火が通りすぎてから巻くと卵同士がくっつかず、隙間のある卵焼きになってしまうので、卵が半熟のうちに巻くのがいいと思います。
無事、4回巻けました！けっこういい出来かも。
4. 卵を巻き終えた後、中火よりちょっと弱めの火で表面に焼き色をつけたら出来上がり。調理時間は5分くらいでした。
では、だし巻き卵をまな板の上にのせ、切ってみましょう♪
おお～、おいしそうにふっくらとしただし巻き卵になっています。馬場さんのおっしゃる通り、失敗せずにできました～。すごい！
では、食べてみましょう。
おお～、おいしい。だしの味もして、塩加減もちょうどいい♪ 片栗粉が入っているからなのか、しっとりしています。
だし巻き卵を10回作ったら成功するのは2～3回という勝率低めのわたしにも、とっても簡単に出来ました。卵液を入れた後、火を止めて巻くことが出来るので、慌てなくてすむのが◎。ですが、のんびりしすぎると、卵に火が通りすぎて、卵同士がくっつかず、隙間のある卵焼きになってしまうのでご注意を。
ロバート馬場さん直伝の絶対失敗しない「だし巻き卵」、ぜひ作ってみてくださいね。
