ひと皿に季節の味覚たっぷり！野菜と豚ひき肉のおかず4選
豚ひき肉の旨味で野菜がおいしい！
とっても便利な食材、ひき肉。そぼろ状に炒めれば手早くおかずを作れますし、野菜と合わせればボリュームが増し、栄養バランスも良くなります。
今回は、そんな豚ひき肉と、秋から冬に旬の野菜を組み合わせた、食べ応えも栄養も満点なおかずのレシピをご紹介します。炒めて作るおかずばかりなので、手早くできてラクラクです！
1. 食べ応えたっぷり！白菜とろとろ具だくさんうま煮
調理時間：20分
大きめにカットした野菜で食べ応えたっぷり！煮えた白菜がとろとろで、ごはんにかけて丼にしても抜群のおいしさです。
お好みで、和がらしを途中からプラスして味変して食べるのもおすすめ。ピリッと辛さがアクセントになります。
~豚ひき肉と野菜のうま煮~
材料（2人分）
・豚ひき肉……150g
・白菜……1/8個 → ざく切りする
・小松菜……1株 → 3cm幅に切る
・筍水煮……60g → ひと口大の薄切りにする
・ごま油……大さじ1杯
a. 酒……大さじ2杯
a. オイスターソース……大さじ1杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ1杯
b. 片栗粉……大さじ1杯
b. 水……大さじ1杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、ひき肉を炒める。火が通ったら白菜と筍を加えて炒め合わせる。2分ほど炒めたら（a）と120ccの水を入れて蓋をし、弱火で5分ほど加熱する
2. 蓋を開け、小松菜を加えてさっと混ぜたら一度火を止め、（b）の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら強火にかけて、20秒ほどしっかり加熱して完成
2. やわらかな大根にホッ♪ 大根のそぼろ煮あんかけ
調理時間：20分 ※おく時間を除く
やわらかく煮た大根は、お肉の旨味をしっかり吸ってほっとする味わい。お好みで仕上げに七味唐辛子をかけてもおいしいですよ。
~大根のそぼろ煮あんかけ~
材料（2人分）
・大根……1/2本 → 4等分にして皮をむく
・豚ひき肉……100g
a. 生姜薄切り……1枚
a. 酒……大さじ2杯
a. みりん……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1.5杯
a. 砂糖……小さじ1.5杯
b. 水……小さじ1杯
b. 片栗粉……小さじ1杯
作り方
1. 鍋に大根を入れ、被るくらいの水を入れたら火にかけ、沸騰したら中火にしてゆでる。竹串がすっと入るまでゆでたらざるにあげる
2. 鍋に300ccの水を入れて1を入れ、火にかける。沸騰したら（a）を入れて弱火にし、ひき肉を入れて菜箸でほぐす。アクが出たら取り除き、弱火のまま10分煮る。火を止めて15分ほどおき、味を含ませる
3. 食べる前に火にかけ、弱火で3分ほど煮たら、大根を器に置き、火を止める。残った煮汁に（b）の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみが付いたら中火にかけ、10秒ほど加熱して、大根の上にかけて完成。お好みで緑の野菜をと七味唐辛子を散らす
3. にんにく生姜がガツン！食欲をそそる麻婆茄子
調理時間：25分
秋においしい茄子で、食欲そそる麻婆！ピーマンやパプリカを加えれば、彩り鮮やかに仕上がります。とろとろの茄子にひき肉たっぷりの麻婆が絡んで絶品！辛さは豆板醤で調整してください。
~麻婆茄子~
材料（2~3人分）
・豚ひき肉……150g
・茄子……4本 → 乱切りして水にさらした後、水気をきり、さっと素揚げする
・パプリカ……1/2個 → 乱切りにする
a. 豆板醤……小さじ1杯~お好み
a. 生姜……1かけ → みじん切りにする
a. にんにく……1かけ → みじん切りにする
a. 長ネギ……10cmほど → みじん切りにする
a. ごま油……小さじ2杯
b. 酒……大さじ2杯
b. 甜麺醤……20g
b. しょうゆ……小さじ2杯
b. 砂糖……小さじ1杯
b. 鶏がらスープの素小さじ……1/2杯くらい
c. 片栗粉……小さじ2杯
c. 水……小さじ2杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンに（a）を入れて炒める。香りがたったらひき肉を炒める
2. ひき肉に火が通ったらパプリカを加えてさっと炒め、（b）と100ccの水を入れる。煮立ったら茄子を加えてさっと加熱し、一度火を止めて（c）の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる
3. 再び強火にかけ、20秒ほどしっかりと加熱したら完成。お好みで山椒の粉をかける
4. じゃがいもにしみしみ！ひき肉じゃが
調理時間：20分
昔、学校の給食で食べた料理を思い出して作ってみました。じゃがいもや人参、練り物など、具材がたくさん入っていたそぼろ煮がとっても懐かしくて……。
生姜と一緒に煮るから、すっきりしてとっても食べやすい味に仕上がります。時間があれば、完成後、余熱で30分ほどおくと味がふくんで、さらにおいしくなります。
~ひき肉じゃが~
材料（2~3人分）
・豚ひき肉……150g
・じゃがいも……3個 → 大きめに乱切りする
・人参……1/2本 → 乱切りにする
・玉ねぎ……1/2個 → 1cmほどの幅に切る
・生姜スライス……2枚
・しょうゆ……大さじ1.5杯
・サラダ油……大さじ1杯
a. 酒……大さじ4杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、ひき肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎを加えて中弱火でじっくりと炒める
2. 玉ねぎの色が半透明になったら、じゃがいもと人参も加えて3分ほど炒める。全体が馴染んだら（a）と水200cc、生姜スライス加えて強火にする。煮立ったら中火にし、約3分ほど煮る
3. 2に醤油を加えてアルミホイルで落し蓋をする。中弱火で約10分煮たら火を止めて完成
