サンプルよりデカい！新宿『ガッツ・グリル』でド迫力の「マグナム・ステーキ」を食べてきた

2021年3月7日 10時50分

食楽web

　今日は肉が食べたい、猛烈に食らいつきたい、体が肉を欲している。そんな己の煩悩にドスッとハマるのが塊肉のステーキ。ペラペラの肉じゃなくて、高さがあって、ナイフ入れたら中心部分がピンク色になっているあの肉塊。とはいえ、そんなのスペシャルな日じゃないと難しいよね～。と思っていたら、思っていた以上にリーズナブルに味わえる店、発見しました。

　今回向かったのは『ガッツ・グリル新宿店』。新宿西口にある新宿三井ビルのB1、と言っても、広いオープンテラス席とステージで、昔から愛され続けている場所と同フロア。ステージの横にある入り口から入ってすぐの場所にあるお店です。

店頭にある「マグナム・ステーキ」のサンプル。この時は、ちょっと大げさでは？　と思っていたが…

　店の前には様々なサンプルがあり、今回のお目当て、マグナム・ステーキのサンプルを早速発見。「マグナム・ステーキ720g」と書かれています。正直、思っていた以上に大きいサンプルだったので、いやこれは、まさかでしょ。誇大サンプルじゃね？　こんなに大きな牛肉で、3600＋税ってありえない。と半分信じないまま店内へ。

　席につき、速攻で「マグナム・ステーキ」を注文。肉塊が登場するのを待ちます。

サンプルよりもデカい！　衝撃の大きさだった「マグナム・ステーキ」

焼く前の「マグナム・ステーキ」。大人の手と比べてこの大きさって！

「マグナム・ステーキ」は厨房で焼くのではなく、テーブルにコンロや鉄板が置かれ、目の前で焼きあがるのを待つスタイル。ということで焼く前の牛肉がやってきたんですが、デカい。そして厚い。サンプルよりも大きいっ！

　普段なら完成したところで計測ですが、思わずここで計測。肉は幅約21cm、厚さ6cm。公式ボリューム720gの牛肉って、こんなにデカいのか、と驚き。さっき半信半疑だったことを心の中で謝ります。

やや傾きがあり、油が下に流れるサムギョプサルスタイルの鉄板。なので表面カリッ、中ジュワ～

　肉は最初、表裏各5分ずつ火を通していきます。ちょうどいい頃にお店の人がテーブルに来て肉をひっくり返してくれるので、こっちが時間を計る必要なし。「肉は牛のリブロース肉です。このお店にくるグループのほとんどが注文する、1番人気メニューなんですよ」と話すのは、広報の小森さん。

　よく考えてみればシェアOK。一人で食べる人の方が稀で、ほとんどのお客さんは3～4人で来てみんなで食べていきます。となると1人あたり180～240gってことですね。納得です。

表裏をカリッと焼いたのち、切り分けて食べやすいサイズに

　両面が焼き終わる頃、またお店の人がやってきました。今度は食べやすいサイズに切り分けてくれるとのことなので、ちょっと待ってもらい、持参した、はかりで計測。その重さは、なんと798g（器の重さを除く）。えっ？　公式の720gより重いってなぜっ？　しかも焼いているときに油が落ちているんだから、本当は720gから1割ぐらい減っていてもおかしくないでしょ。どういうことっ？

「『マグナム・ステーキ』の肉は、その日入荷する肉によって大きさや形が異なるんです（笑）」と笑顔で語る小森さん。なにそのラッキーなサプライズ。そうですよね、塊肉のカット、後から付け足すわけにいかないから、経験値で厚さ決めて切りますよね。ということでありがた～い誤差で焼き上がりなのに798g。サンプルよりデカいし、公式の量よりボリュームあるし、なんだかすごいぞ「マグナム・ステーキ」！

部位により食べやすく切り分けてもらったらこんな感じに。右下にあるのはガーリックバター

　ということで、早速焼きたて熱々を一口！　目の前で育ててもらった分、愛おしさもたっぷり。なにもつけずに味わうと、口の中で肉汁がじゅわ～。香ばしい香りが鼻から抜けていきます。程よい硬さで噛むほどに旨みが広がってきて、幸せな気持ちになります。

　続いて、2切れ目はガーリックバターをちょっとつけて。今度は、ガーリックがガツンと効いた、背徳感のあるワイルドな味わいに。ガーリックと牛肉って、なんでこんなに相性いいんだろう。さらに食欲が刺激されます。

カットしたのち、断面にも火を通して。しっかり焼いても硬くない

　3切れ目は卓上にある香味野菜ソースをたっぷりつけて。「醤油ベースのソースです。実はゴハンにも合うんですよ」と小森さん。確かに、香味野菜＆醤油のさっぱり感が、口の中をややスッキリさせてくれる感じです。

　そして4切れ目は、同じく卓上にある黒ガーリック。さっき食べたガーリックバターは、ストレートにピリッと生ガーリック感、で、こっちはまろやかガーリック感。これも肉との相性抜群。

　卓上には他にマスタードと醤油もあり、そのまま、ガーリックバター、香味野菜ソース、黒ガーリックと合わせて6パターンが楽しめます。

右「メガ！！　ジムビームハイボール」。左「メガ！！　ガッツジンジャーハイボール」各580円

　今回、「マグナム・ステーキ」を迎え撃つべく、頼んだお酒は「メガ！！　ジムビームハイボール」と、「メガ！！　ガッツジンジャーハイボール」。ジョッキサイズのハイボールで、強い炭酸で口の中をリセットしながらガンガン攻めていきます。しかし、やはりきた。満腹中枢からのサイン。500gのステーキは勢いでいけても、焼き上がり約0.8kgは、ドスドスドスッとお腹にたまります。さすがマグナム。