これまでESSEに掲載してきたたくさんのトマト料理のなかから、読者人気のランキング上位だった、鶏胸肉と合わせるレシピをご紹介します。
トマト好き編集者の「つくってみた！」コメントもご参考に！




揚げ鶏のトマトネギ甘酢ダレ

鶏胸肉とトマトでつくる油淋鶏風レシピ



油淋鶏（ユーリンチー）風の甘酸っぱいトマトダレをたっぷりかけていただきます。

●揚げ鶏のトマトネギ甘酢ダレ




【材料（4人分）】

・トマト（中）　4個

・鶏胸肉　小2枚（500g）

・A［長ネギ（みじん切り）1／3本　ショウガ（すりおろし）1かけ分　しょうゆ大さじ2と1／2　酢大さじ1］

・酒　大さじ2

・片栗粉　大さじ3

・揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　トマトはヘタを除いて2cm角に切り、Aと合わせてよくなじませる。



（2）　鶏肉は横に切り目を入れて厚みを均一にし、酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。



（3）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて170℃に熱し、（2）を入れ、ときどき返しながら両面がキツネ色になるまで中火で8分ほど揚げ焼きにする。



（4）　（3）を食べやすい大きさに切って器に盛り、（1）をかける。



［1人分299kcal］




【つくってみた感想】



鶏肉をじっくり揚げるところがコツ。こんがり香ばしい肉の表面にトマトダレの酸味がからまって、味の相乗効果が。

＜レシピ／ワタナベマキ　取材・文／ESSE編集部＞