スーパーでナスが安くなっているのを見つけると、夏が近づいて来たのを感じます。
「食欲も減退しがちなこの時期に、よくつくるのはナスとひき肉を使ったそぼろです」と教えてくれたのは、料理やワインについての著作があるイラストレーターTamyさん。
ナスとひき肉があれば丼が完成！　献立に悩んだときにもぜひつくってみてください。


簡単うまいナスとひき肉のそぼろ丼は、つくりおきして展開料理にも


夏の定番になりそうなナスとひき肉のそぼろ丼。多めにつくってそうめんにも！


ナスとひき肉のそぼろ。みそでしっかりと甘辛い味に仕上げてご飯にのせた丼は、子どもも大好きでご飯が進みます。
逆に食欲がないときはそうめんや豆腐にのせたり、余ったら春巻きの具にしてみたりと用途多彩！　簡単でいろいろ使えて便利です。






【材料　4人分】

・ナス　4〜5本

・豚ひき肉　250g

・片栗粉　大さじ1

・A［酒大さじ3　砂糖大さじ2　みそ大さじ2　しょうゆ小さじ1　ゴマ油小さじ1　豆板醤小さじ1／2　ショウガすりおろし1片］

・小ネギ（あれば）

【つくり方】





（1）　ナスは薄く半月切りにし、ひき肉に片栗粉をまぶす。



（2）　Aの調味料を混ぜ合わせる。



（3）　フライパンに油を熱し、ナスとひき肉を中火で炒める。




ナスとひき肉のそぼろ丼

（4）　（3）にAを加えてよく炒め、水気を飛ばしテリが出たらできあがり。




●そぼろはこんなメニューにアレンジできます！


つるつるっとおいしいぶっかけそうめんに。ゆで卵をのせるとさらにゴージャス！


水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんかけ豆腐に。


春巻きの皮に包んで、揚げ春巻きに。簡単でおいしい！

ひき肉は豚肉を使いましたが、合びき肉や鶏ひき肉でも大丈夫です！
冷凍庫に保存していたひき肉とナスさえあればできますので、ぜひお試しください。

【Tamyさん】

イラストレーター、エッセイスト。ドイツワインの輸入商社勤務を経て、結婚、出産。2児の子育てと介護のかたわら、ワインエキスパートの資格を取得。トラベラーズノートに描いた絵日記をInstagramで公開したところ話題を集め、現在フォロワーが5万人。2016年2月より「gooいまトピ」で連載開始。著書「図解　いちばんわかりやすいワインの基本
」（三才ブックス）が発売中