コリコリとした食感がまるでアワビのようと称されるキノコ「エリンギ」。その弾力のある歯ごたえは料理にアクセントを加えてくれます。どんなジャンルの料理にも合い、使い勝手の良い万能食材です。今回はそんなエリンギを使った優秀レシピ3選をご紹介します。いずれも簡単調理で食卓に取り入れやすいです。味付けはシンプルですが、エリンギ本来の旨味が引き立ち、素材のおいしさが楽しめますよ！■エリンギの歴史と生産地エリン