管理栄養士のnnaokortです。「人参」「大根」といった漢字は小学生でも読めますが、ときに難読漢字で表記される野菜もありますよね。ちなみに、この「蕗」はどうですか？ 読めますか？ ヒントは日本古来の野菜で、春の山菜の定番です。ここでは「蕗」の発祥から、旬の時期や選び方、栄養素に保存方法、調理のコツまで詳しく紹介していきます。では、クイズの解答をさっそくどうぞ♪【野菜の漢字クイズ】「蕃茄」「赤茄子」は何て読