「ファストフード」の対義語のように使われる｢スローフード｣という言葉はすっかり定着した感がある。土地それぞれの食習慣や食文化を見直す動きは各所で起こっているし、時間に追われず丁寧に食事をとろうとする人に向けた飲食店も増えてきた。だが、『里山産業論「食の戦略」が六次産業を超える』(金丸弘美／著、KADOKAWA/角川書店／刊)によると、「スローフード」の発祥の地であるイタリアは、日本より一歩先を行っている