炒めものは、どうしてもワンパターンになりがち。夏バテ知らずのアレンジ料理に、みずみずしい夏野菜のズッキーニはいかがですか？　人気和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、簡単につくれる「炒めもの」レシピを伝授してくれました。

みずみずしいズッキーニとエビの青ジソ炒め

夏野菜とエビの相性も抜群の炒めものです。

●ズッキーニとエビの青ジソ炒め

【材料（4人分）】

ズッキーニ　2本
エビ(殻つき)　12尾
青ジソ　10枚
塩、片栗粉　各少し
オリーブオイル　大さじ2
A［酒大さじ3　薄口しょうゆ大さじ2　みりん大さじ1］
バター　5g
粗びきコショウ(黒)　少し

【つくり方】

（1）　ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。青ジソは粗みじん切りにする。

（2）　エビは殻と背ワタを除き、塩と片栗粉をもみ込んで汚れを落とし、さっと洗って水気をふく。

（3）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のズッキーニを炒める。しんなりしたら（2）のエビを加え、炒め合わせる。

（4）　エビに火がとおったらAと（1）の青ジソを加え、炒め合わせる。仕上げにバターを加えてからめる。器に盛り、コショウをふる。

［1人分

160kcal

］

 

＜ポイント＞

ズッキーニとエビが淡泊な味なので、バターを加えてコクと風味をアップ。青ジソのすがすがしい香りともよく合い、暑いときでも箸がすすみます！