笠原将弘さんの簡単「ズッキーニ」おかず。バターじょうゆでご飯がすすむ
炒めものは、どうしてもワンパターンになりがち。夏バテ知らずのアレンジ料理に、みずみずしい夏野菜のズッキーニはいかがですか? 人気和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、簡単につくれる「炒めもの」レシピを伝授してくれました。
みずみずしいズッキーニとエビの青ジソ炒め
夏野菜とエビの相性も抜群の炒めものです。
●ズッキーニとエビの青ジソ炒め
【材料(4人分)】
ズッキーニ 2本
エビ(殻つき) 12尾
青ジソ 10枚
塩、片栗粉 各少し
オリーブオイル 大さじ2
A[酒大さじ3 薄口しょうゆ大さじ2 みりん大さじ1]
バター 5g
粗びきコショウ(黒) 少し
【つくり方】
(1) ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。青ジソは粗みじん切りにする。
(2) エビは殻と背ワタを除き、塩と片栗粉をもみ込んで汚れを落とし、さっと洗って水気をふく。
(3) フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(1)のズッキーニを炒める。しんなりしたら(2)のエビを加え、炒め合わせる。
(4) エビに火がとおったらAと(1)の青ジソを加え、炒め合わせる。仕上げにバターを加えてからめる。器に盛り、コショウをふる。
[1人分
160kcal]
<ポイント>
ズッキーニとエビが淡泊な味なので、バターを加えてコクと風味をアップ。青ジソのすがすがしい香りともよく合い、暑いときでも箸がすすみます!