余ったそうめんがお好み焼きや餃子に!? 料理芸人クック井上。さん激推しレシピ2品【後編】
料理芸人 クック井上。さん直伝！もっとおいしいアレンジそうめん
どうも、赤い眼鏡がトレードマークの料理芸人 クック井上。です！
そうめんって「今日はお腹が空いているから、三束食べちゃおう！」ってゆでて、結局食べきれなかったみたいな事件、起きがちじゃありませんか？
そんなとき我が家では、翌朝に煮麺（にゅうめん）として食べるのが定番。
甘辛く炊いたお揚げさん、香りのいい七味、やさしい食感と喉越しのそうめん……、身も心も温まって一日が落ち着いた気分になるんです！
え？翌朝じゃなくて、夕食に使えないかって……？
わかりました！メインとして食べられちゃうアレンジメニューをお送りしましょう。
ゆですぎて残ったそうめんはもちろん、むしろこのためにゆでて欲しいほどおいしいので、ご覚悟を♪
1. 定番にしたい！「モダン焼き風モチモチそうめんお好み焼き」
焼きそばやうどんを生地に挟んだ、関西風お好み焼き「モダン焼き」を、そうめんでアレンジ。
そうめんって、麵としてだけでなく、生地としても優秀なんです！思った以上にモチモチになりますよ。
材料（1人分）
・そうめん……1束
・キャベツ……50g
・豚ひき肉（脂多め）……20g
・長ねぎ（青い部分）……10g
・卵（M）……1個
・小麦粉……20g
・水……20cc
作り方
1. 材料をカットし、生地を作る
キャベツを3cm×3~5mm程度のざく切りに、ねぎを小口切りにします。ボウルに小麦粉、水、卵、そうめん（残ったもの、1分半ゆでて冷水でしめて水気を切ったもの）を混ぜます。
2. 生地を焼く
中火で熱したフライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、1の生地を流し込んで、丸く成型します。そこに豚ひき肉をのせて中火で3~4分焼きます。
3. 生地を焼き上げ、味付けする
コテでひっくり返し、中火で3~4分焼きます。その際、豚肉から脂が染み出さないようであれば、少量のサラダ油をまわりから回しかけましょう。ひっくり返して1分、再度ひっくり返し1分焼きます。
皿に移してソース（分量外）を塗ったら、上から細くマヨネーズ（分量外）をかけ、箸で模様を付けましょう。
4. 仕上げ
お好みでかつおぶし粉や青のり（分量外）をかけ、小口ねぎをトッピングしたら完成！
モッチモチで幸せ♪ お酒のお供にも
もし、おうちに魚介があれば、別でソテーしてトッピングするのもおすすめ。本当にモッチモチで、もはやお好み焼きのスタンダードはこっちなんじゃないかと思うほどのクオリティです。
そうめんには塩気があるので、下味をつける必要がないのも嬉しいところ。これを肴に、缶ビールをプシュッといっちゃってください。
お次も、ビールに合う一品をば。
2. 包まず楽チン！「そうめん皮のキムチ餃子」
そうめんをカダイフ（麺状の生地）に見立て、餃子の皮のように使うひと品です。外はカリっ、内側はモチっと、包まなくても立派な餃子のできあがり。完全にビール泥棒です。
餡のレシピも載せていますが、皆さんのおうちのレシピで構いません。実際に包まない分、野菜が多めだと餡として安定しないので、肉を増やして調整してください。
材料（1~2人分）
・そうめん……1束
・キムチ……30~50g
a.豚ひき肉……100g
a.片栗粉……小さじ1~2杯 ※キムチの量に応じて増やす
a.鶏ガラスープの素……小さじ1/2杯
a.こしょう……小さじ1/4杯
a.ごま油……小さじ1杯
・お湯……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1~1杯半 ※焼く際に2回に分けて使用
作り方
1. 材料をカットし、ボウルで練り合わせる
キムチをやや粗めのみじん切りにします。ボウルに（a）を入れてしっかりと練ります。ボウルにキムチを入れ、一体になるように混ぜます。
2. 餡を成形する
練った餡を4等分し、丸く成形します。そうめん（残ったもの、1分半ゆでて冷水でしめて水気を切ったもの）を8等分します。
3. 餡をそうめんで挟み、成形する
分けたそうめんをバットに4つ置き、上に餡を置きます。その上からそうめんを4つ、それぞれにのせます。そうめんと餡がはがれないよう、埋め込ませるように上から押し付けて平たくします。
4. 焼き上げる
中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、3をのせ、お湯を入れて蓋をします。5分ほどたったら裏返し、サラダ油を足します。蓋をして5分ほど焼きます。
5. 仕上げ
蓋を取り、再度裏返して1分焼いたら皿に盛って完成！
具材やタレを変えて、アレンジも多彩に
嗚呼、またまたビール泥棒なそうめんアレンジが爆誕です。創作居酒屋のメニューにあってもおかしくない逸品。
キムチ自体ににんにくが入っているので、ちゃんと味にパンチがあるんです。そして、塩気や旨味でバッチリ味が決まっています。
ちなみにつけタレは、以下の材料で作りました。
・ポン酢しょうゆ（または酢醤油）、刻みニラ、ラー油……各適量
・コチュジャン…少々
餡にはキムチ、タレにはコチュジャンを入れて、韓国風の餃子をイメージ。餡が安定するよう、ニラは餡に混ぜるのではなくタレに入れました。
タレのニラをねぎに変えたり、刻みしょうがやにんにく、いりごまを足したりしても良いでしょう。みそダレや青じそドレッシング、ごまドレッシングにつけても激ウマですよ♪
おいしく楽しく、Let’sそうめんアレンジ！
というわけで、2日間にわたってお届けしたそうめんアレンジ術、いかがだったでしょうか？皆さまの食卓が、ちょっとでも楽しくなったら本望でございます。
揚げてよし、焼いてよし、炒めてよし……そうめんは麺つゆですするだけにあらず。いろいろな“そうめんレボリューション”で、残暑を楽しく乗り切りましょう！
写真・文／クック井上。
取材／macaroni 編集部 道岡
