どうしても献立が思いつかない！　そんなときに役立つのが「ゆで鶏」で同時に2品つくってしまうアイデアです。
ゆでた肉はほかの具材とともにご飯にのっけてビビンバに、ゆで汁はゴマ油で韓国風スープに。
洗い物も少なく、簡単ヘルシーなメインとサブがあっという間に完成します。




鶏肉のビビンバと、鶏のゆで汁を使ったスープ

うま味たっぷり、鶏のゆで汁はスープに！一石二鳥のアイデア献立



せっかく鶏をゆでるなら、肉は具材にゆで汁はスープに。手間を一度ですませます。

●ゆで鶏と秋野菜のビビンバ


鶏胸を使うあっさり味。青菜は春菊など好みのもので。



【材料（4人分）】

・温かいご飯　茶碗大盛り4杯分

・鶏胸肉　1枚

・A［ニンニク（包丁の腹でつぶす）、ショウガ（薄切り）各1かけ　長ネギの青い部分1本分　しょうゆ大さじ2　みりん大さじ1　水4カップ］

・マイタケ　1パック

・ホウレンソウ　1束

・長ネギの白い部分　1本分

・ゴマ油　小さじ3

・塩、コショウ、白菜キムチ、韓国のり、すりゴマ（白）、コチュジャン（好みで）　各適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れてひらき、厚さを均一にする。



（2）　鍋にAを入れて強火にかける。煮立ったら（1）を入れて弱火で2分ゆで、フタをして火を止め、そのまま冷ます。粗熱がとれたら取り出し、手で食べやすく裂く。煮汁はスープで使うので取っておく。



（3）　マイタケはほぐし、ホウレンソウはざく切り、長ネギは斜め薄切りにし、それぞれ沸騰した湯でさっとゆでてザルに上げ、水気を絞る。それぞれ、ゴマ油小さじ1、塩、コショウ各少しであえる。



（4）　器にご飯を盛り、（2）、（3）、キムチ、韓国のり、ゴマ、コチュジャンをのせる。



［1人分419kcal］






【ポイント】


さっと熱を加えたら、あとは余熱で優しく火をとおすと、パサつきがちな胸肉もしっとりします。

●鶏スープ


ポイントは仕上げに回しかける、香り高いたっぷりのゴマ油！



【材料（4人分）】

・シイタケ　4枚

・チンゲンサイ　1株

・ゆで鶏のスープ　全量

・塩、コショウ　各少し

・ゴマ油　大さじ1

【つくり方】

（1）　シイタケは石づきを除いて薄切りにする。チンゲンサイは根元のかたい部分を切り落とし、3cm長さに切る。



（2）　鍋にゆで鶏のスープと（1）を入れ、強火にかける。煮立ったら塩、コショウで味をととのえ、ゴマ油を回しかけて火を止める。



［1人分45kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【しらいのりこさん】



おいしいご飯レシピ、ご飯をおいしくするおかずレシピが好評。夫のシライジュンイチ氏とのユニット「ごはん同盟」として、ご飯のおいしさを広める活動に邁進。