なにかと忙しい毎日。揚げ物を食べたいけれど、じっくり揚げるのが面倒…という人におすすめなのが「揚げ焼き」！
時短料理が得意な料理研究家の近藤幸子さんに、揚げ物の手間を大幅にカットした、揚げないフライのつくり方を教えてもらいました。




鶏胸のマヨ衣青のりフライ

マヨネーズ味のフライだから、ご飯にもビールにも合う！



少ない油で揚げ焼き。卵や小麦粉は使わず、マヨネーズで下味をつけることで面倒な衣づけを簡単に！　子どもから大人まで大好きな味で、パクパク食べられちゃいます。

●鶏胸のマヨ衣青のりフライ




【材料（4人分）】

・鶏胸肉　2枚（500g）

・A［マヨネーズ大さじ2　小麦粉大さじ1　ニンニク（すりおろす）小さじ1　塩小さじ2／3］

・パン粉　1カップ

・青のり　大さじ1

・揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は皮を取り除き、2cm角に切ってポリ袋に入れる。Aを加えて袋の上からよくもみ込む。



（2）　別のポリ袋にパン粉を入れ、上からもんで細かくつぶす。青のりを加えてよく混ぜ合わせる。



（3）　（1）の鶏肉を（2）のポリ袋に移し、少し空気を入れて膨らませ、大きくふってまんべんなくパン粉をつける。



（4）　フライパンに深さ1cmほど揚げ油を入れ、（3）を重ならないように入れる。強火にかけ、肉から泡が出始めたら中火にして3分ほど揚げ焼きにする。裏返し、さらに3分ほど揚げる。



［1人分397kcal］




＜ポイント＞


肉にマヨネーズをもみ込んでおくと下味にもなり、パン粉がしっかりつきます。パン粉は細かくすると全体にまぶしやすく。

＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】



料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）