「エレガントな味」ってどんな味？ソムリエが素人にはわからないワイン用語を解説
こういうお店につきものなのは、なんといっても「ワイン」です。
でも、自分のテーブルにソムリエがやってきてワインをすすめてくれたり、好みを聞いてくれているのに、ワインについての知識がないばかりに「お任せします」が常套句になっていませんか？
確かにワイン用語にはよくわからないものが多いですし、“通”の人にうかつに質問をしたらバカにされそうですし、ワインの世界は素人が踏み込みにくいものがあります。でも、このまま知らずにいるのはあまりにももったいない！
■「味のバランスがいい」って何のバランスがいいの？
「うん、これはバランスのいいワインだね」といわれても、大半の人は何のバランスがいいのかわからないはず。
扇谷さんによると、ワインのバランスを表す要素は「果実感」「酸味」「アルコール」「甘味」「タンニン（渋み）」の5つ。これらが整っているワインを「バランスがいい」と表現するといいます。この5つを覚えておけば、ソムリエに自分の希望を伝えるのがグッと楽になります。
■「エレガントなワイン」とはどんな味か
「エレガント」とは日本語で表すなら「上品な」ということ。
でも「上品なワイン」とはどんな味か、しっかり説明できる人は少ないはずです。
これも、先ほどの5つの要素で説明できます。「エレガントなワイン」とは「酸味」が強い半面「果実感」は豊かではなく、 「アルコール」は低め、どちらかというと軽めのものを「エレガント」と表現するそうです。
今まで知ったかぶりだった人も、これで自信を持って「エレガントなワインだね」と言えますね。
■「マリアージュ」は一つじゃない
「マリアージュを楽しむ」というのも、ワインに関連してよく聞かれる言葉です。
「マリアージュ」とはフランス語で「結婚」、ワインの世界ではこの言葉を「ワインと食べ物の調和」という意味で使います。
ただ、これは単にワインと料理の味が合うか、という点だけで捉えると、ワインに慣れた人と話がかみ合わなくなるかもしれません。
・食べ物とワインの色の調和
・ソースとワインの色の調和
・食べ物とワインの香りの調和
・食べ物とワインのボディ（甘味やコク）の調和
など、幾種類もの「マリアージュ」があることを心得ておきましょう。
マニアや愛好家が幅を利かせているワインの世界ですが、ワインは最低限の知識さえあれば、同席した人とワイン談義に花を咲かせたり、ソムリエとのコミュニケーションを楽しんだりと、初心者でもその魅力を存分に味わうことができます。
まもなく忘年会シーズン。今のうちからワインについて少し勉強しておけば、職場や仲間うちでの株が上がるかもしれません。
（新刊JP編集部）
