そば屋で、そばを食べた後に提供されることの多い「そば湯」。とろみのある乳白色の液体の正体は、そばをゆでた後の「ゆで汁」です。このそば湯について、「大好き！」「おいしい」「そば屋さんに行く楽しみの一つ」という人は多いですが、その一方で「ただのゆで汁…？」「栄養あるの？」といった疑問を持っている人も、実は少なくないのではないでしょうか。実際のところ、そば湯には栄養が含まれているのでしょうか。管理栄