食楽web 近年、さまざまな分野でトレンドとなっている“サステナビリティ”。食品の分野においては環境負荷が少なく、動物愛護にもつながる“植物性ミート”が急激な成長を遂げ、今やサステナビリティの観点からだけでなく、「単純に美味しいから」という理由で選ぶ人も増えてきています。 筆者もそんな植物性ミートの美味しさに魅せられている一人。ハンバーガー店を訪れても、つい大豆由来の “ソ