【リュウジレシピ】まるで家系！豚骨要素がゼロでも…豆乳と調味料で「とんこつ醤油風ラーメン」出来た！

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濃厚な味わいの家系ラーメン。パンチのある味が人気を博していますよね。そんな家系ラーメンに寄せた「とんこつ醤油風ラーメン」をリュウジさんが作っていましたよ。肝になるスープは、なんと豆乳ベース！にんにくとラードで濃厚さを、鶏ガラスープとかつお粉でコクと香りを、さらにとある調味料を入れることで、グッとおいしくなるそう。家で豚骨を煮出すのは出来ませんが、調味料を混ぜるだけで作れるスープならお手軽です♪

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リュウジさんのX（旧Twitter）がこちら！


「とんこつ醤油風ラーメン」を作っているショート動画が、リュウジさんのX（旧Twitter）にポストされていますよ。たった5分で超簡単に出来ちゃうって、すごい！ちなみに、スープの味の決め手は「ハイミー」だと紹介しています。



「ハイミー」については味の素株式会社の公式Xに説明がありましたよ。「味の素」に比べて旨味が強く、コクのある調味料とのこと。

汁物にも使えると書かれているので、「とんこつ醤油風ラーメン」のスープの旨味を底上げしてくれそうです♪

スープは調味料を混ぜるだけ♪「とんこつ醤油風ラーメン」を作ってみた！



【材料】（1人分）
中華麺…1玉
豚バラ薄切り肉…60g
ゆで卵…1個
にんにく…1かけ（5g）
水…200ml
無調整豆乳…100ml
かつお粉…1g
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
砂糖…小さじ1/3
「ハイミー®」…5振り
ラード…大さじ1　※サラダ油で代用可
こしょう…適量　
青ねぎ（小口切り）…適量
紅しょうが…適量
「アジシオ®」…適量

1. 豚バラ肉を食べやすい大きさに、ゆで卵を半分に切ります。



今回は豚バラ肉を4cm幅程度に切りました。チャーシューを手作りするのは難しいので、豚バラ肉をスープに入れてチャーシュー代わりの具にします。

2. 鍋に水、無調整豆乳、しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、かつお粉、砂糖、ハイミー、ラード、すりおろしたにんにく、豚バラ肉を入れて中火で加熱します。



鶏ガラスープで旨味、かつお節で旨味と香り、ハイミーで奥行きのある旨味が加わって、豚骨を煮出したような味わいに近づけるとのこと♪

沸騰させると豆乳が分離するので、やや弱めの中火で豚バラ肉に火が入るように5分ほど加熱しました。

3. たっぷりのお湯で、中華麺を袋の表示通りに茹でます。



今回は1分30秒茹でました。茹で終わったら、しっかりと湯切りしてくださいね。

4. 器に中華麺と温めたスープを入れ、ゆで卵、青ねぎ、紅しょうがを乗せます。ゆで卵にアジシオを、スープにこしょうを振りかけたら完成です！



スープは約5分、麺は約2分で完成！後は器に盛り付けるだけです。あっという間に作れました♪



スープがとろっとまろやか♪かつお粉とラードの旨味で豆乳がとんこつ風に



リュウジさん考案の「とんこつ醤油風ラーメン」が完成しました♪水、無調整豆乳、調味料を混ぜ合わせただけとは思えない、本格的なとんこつしょうゆスープのように作れましたよ。



白濁したスープがとんこつスープらしい色合い！まずはスープから飲んでみると、かつおの香りが広がり和風な味わい♪

とろっとしたクリーミーなスープが、濃厚なとんこつスープを彷彿とさせますが、とんこつを煮込んでいないので独特な香りはなく、クリアで飲みやすいです♪

麺と紅しょうがを絡めて食べると、さらにとんこつ醤油ラーメン風に近づいて、お店で食べているかのよう。豚バラ肉も一緒に食べると豚肉のコクがアップして、とんこつの香りがないスープでも、とんこつ風と思えるような味わいに変化しました。

ちなみにアジシオを振りかけたゆで卵も、塩味と旨味が付いておいしくいただけましたよ！

10分足らずでおいしいとんこつしょうゆ味を再現出来る♪



リュウジさん考案の「とんこつ醤油風ラーメン」は、無調整豆乳と複数の調味料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れる、おいしいラーメンでした。

しょうゆ、塩、みそ味のラーメンはインスタントラーメンの定番ですが、とんこつしょうゆ味は種類が少ないと思います。こんなに簡単に手作り出来るなんて、かなりうれしいレシピだなと思いました。

また、白濁したスープととろっとした口当たりはとんこつしょうゆスープを思わせますが、豚の独特な香りの代わりに、かつおの香りが広がって、筆者はとても気に入りました。

素人の舌ではハイミーの効果は判断出来ませんでしたが、手軽においしいスープになったので、入れる意味はあったと思います。とても簡単に作れるラーメンなので、ぜひ！