朝食やランチに食べることが多いパンを、晩ごはんのおかずに！
サンドイッチ用のパンでエビを包んで揚げた、サックサクのごちそう「エビのパンカツ」レシピを紹介します。

パンの衣がサックサク！サンドイッチ用食パンでつくる「エビのパンカツ」レシピ






エビのパンカツ

パンの衣がサックサク！　揚げたてを味わって。

●エビのパンカツ




【材料（4人分・12個）】

・エビ　16尾（約300g・正味250g）

・サンドイッチ用食パン（耳なし）　12枚

・タマネギ（みじん切り）　1／2個

・A［片栗粉、マヨネーズ各大さじ2　酒大さじ1　塩小さじ1／3］

・揚げ油、サラダ菜、トマトケチャップ　各適量

【つくり方】

（1）　エビは殻をむいて背ワタを除き、ぶつ切りにしてからたたいてペースト状にする。



（2）　ボウルに（1）、タマネギ、Aを入れ、なじむまで混ぜる。



（3）　食パンに（2）を等分にのせる。濡らしてかたく絞ったペーパータオルに1枚のせ、茶きんに包みながら形を整える。残りも同様に、計12個つくる。



（4）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて160℃に熱し、（3）を閉じ口を下にして入れ、9〜10分揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜、トマトケチャップを添える。



［1人分618kcal］




＜POINT＞


食パンの中央にエビダネを置いたら茶きん包みに。湿らせたペーパータオルを使うと形を整えやすく、くっつきません。


最後は少しひねって口を閉じます。

＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【小林まさみさん】



料理研究家。結婚後、会社勤めをしながら調理師学校で学ぶ。テレビ、雑誌、書籍などでレシピ提案するかたわら、料理教室を主宰。アシスタントを務める義父・まさるさんとのかけ合いも人気。