鮮度悪い魚などによるヒスタミン食中毒 加熱で防げず放置はNG

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 鮮度の悪い魚などを食べたときに起きるヒスタミンによる食中毒
  • 件数は減少しているが、学校や保育所などで集団食中毒が起きている
  • 加熱した場合も、常温で長い時間放置しないことが大切だと筆者

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