スーパーに並んでいて、毎日の食卓に並ぶ野菜。買ったら、冷蔵庫の「野菜室」で保管、が常識だが、これは果たして正しいのだろうか。思えば、野菜について正しい知識を持っている人は案外少ないのかもしれない。しかし、鮮度や保存法、おいしい調理法など、野菜は知れば知るほど奥深い。■「野菜は野菜室で保存」を卒業しよう食生活が楽しくなる野菜の知識を授けてくれるのが『野菜売り場の歩き方』（サンマーク出版刊）の著者でス