おせちの定番、生産真っ盛り―。平松食品（愛知県豊橋市、平松賢介社長、０５３３・７７・２４６８）は、ハゼ甘露煮の生産のピークを迎えている。今季は中国産ハゼを使った甘露煮を全国量販店向けに約２トン出荷するほか、三河産ハゼによる地域伝統の「三河本はぜ甘露煮」約７００キログラムを豊橋市周辺限定で販売する。タレのにおいが立ち込める工場内では従業員が作業に追われている。中国産は焼いたハゼを仕入れるが、三