【至福のおかずマフィン】甘くなくても良いんです♪「米粉のお好み焼きマフィン」はキャベツとソースが合うの♡
こんにちは！元パティシエで現在は男の子2人の母をしている室崎さゆりです。今回ご紹介するのは、米粉を使った「お好み焼きマフィン」！なんと、マフィンにキャベツやソース、紅しょうがを加えて「お好み焼き」の味わいにしちゃいます。え、マフィンなのに甘くなくていいのかって？大丈夫！とってもおいしくて、マフィンという料理の懐の広さに気づくはず♪材料を混ぜて焼くだけなので、夏休みのお子さんと一緒に作れますよ～♡
ソースの香りで食欲アップ！「米粉のお好み焼きマフィン」
材料（直径6.5cmマフィン型・5個分）
［A］
卵…1個
牛乳（または豆乳）…50g
マヨネーズ…10g
お好みソース…10g
［B］
米粉（※）…80g
ベーキングパウダー…4g
キャベツ…80g（1～2枚）
紅しょうが…15g
お好みソース・青のり…各適量
※ 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。
下準備
・キャベツは粗みじん切り、紅しょうがは小さく刻んでおく。
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィン型にマフィンカップを入れる。
作り方
1．ボウルに［A］を入れてよく混ぜたら、［B］を加えてさらに混ぜる。
2．1にキャベツと紅しょうがを加えて混ぜ合わせたら、マフィンカップに流し入れる。トントンと型ごと台に落として空気を抜く。
3．表面にソースを線がけし、青のりをのせて180℃のオーブンで約20分焼く。
焼いている間の香りは、お好み焼きそのもの。
見た目は大きいたこ焼き…いやいや、ふんわりふくらんだマフィンですね（笑）！
粗熱がとれてまだ温かいうちがおすすめ。いただきます！
しっとりやわらかいほくほくの生地。
加熱されて甘くなったキャベツに、紅しょうがのピリリとしたアクセントがたまりません。青のりとソースがさらに食欲を刺激してきます。
手が止まらない～。
これは間違いないおいしさ！
野菜もたんぱく質もとれるので、お子さんの栄養おやつにもおすすめです。
実は今回、4歳の息子が一緒に混ぜるのを手伝ってくれました。
本人はお手伝いができて満足げなご様子。
ほぼ混ぜるだけの簡単レシピなので、夏休みの親子クッキングにもおすすめです！
米粉で作る、見た目もびっくりお好み焼きマフィン。
ぜひお試しくださいね！
今回のレシピは、Instagramでもご紹介しています！ぜひご覧ください。
室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で６年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。
ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。
Nadia artistとしても活動。
福岡在住。
インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/
