【夏の丼ぶり】サバの水煮にトマトと味噌♪旨味食材のトリプル使いな「さばトマト丼」はどこかイタリアン風
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【さばトマト丼】さば缶のうまみが、全体を上手にまとめます。イタリアンでよく使う食材をしっかり炒め合わせた丼ぶりです。 https://t.co/11XwqmfBD7
- みんなのきょうの料理 (@m_kyounoryouri) July 24, 2020
#レシピ #minkyou
イタリアンでよく使う食材とサバ缶で作る「さばトマト丼」の画像が、公式X(旧Twitter)にポストされていました。
パプリカの赤、ズッキーニの緑、玉ねぎの白、サバのピンク。カラフルな色合いに仕上がるので、食欲をそそる丼になりそう。
レシピ考案者は、東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」の店主である、笠原将弘さん。和食の料理人らしく、味付けにはみそ、酒、砂糖を使っていましたよ。
イタリアンと和食が融合したような夏野菜たっぷりの丼、作ってみます♪
サバの水煮缶で手軽に♪「さばトマト丼」を作ってみた!
![](https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/d/4/d4ec7_1785_2ece1e658f330cbd129883fa822a60f0.jpg)
【材料】(2人分)
サバ缶(水煮)…1缶
トマト…1個
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…1/2個
パプリカ(赤)…1/2個
にんにく…1かけ
みそ…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
黒こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
ご飯…丼2杯分
1. トマトは、ヘタを取り除いてざく切りにします。玉ねぎをくし切りに、ズッキーニを乱切りに、パプリカを2cmの角切りに、にんにくを薄切りにします。
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トマトとパプリカの赤、ズッキーニの緑、玉ねぎの白。鮮やかなイタリアンカラーの夏野菜を、たっぷりと使います。
2. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを加えて塩を振り、じっくりと炒めます。
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5分ほど炒めると玉ねぎが透明になり、ズッキーニにも、うっすらと焼き色が付きました。
3. トマトと、煮汁ごとのサバ缶を加え、軽く混ぜて5分ほど煮ます。
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トマトとサバ缶の煮汁で、野菜を煮込みます。サバの水煮が崩れないよう、あまりかき混ぜないのがポイントです。5分ほど煮込むとトマトが煮崩れて、煮汁がトマトスープのような色になりました。
4. みそ、酒、砂糖を加えて、さらに煮汁がなくなるまで5分ほど煮込みます。
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みそを溶かすと、急に和食を作っているような香りに変わりました。
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今回は8分ほど煮込むと、煮汁がほぼなくなりました。これをご飯にかけて、黒こしょうを振ったら完成です。
サバとトマトの旨味が広がる♪ごろっとしたズッキーニ入りで食べ応えあり!
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東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」。その店主・笠原将弘さん考案の「さばトマト丼」が完成しました。サバの水煮とズッキーニがごろごろと入っていて、角切りの赤いパプリカが、華やかな彩りを添えています。
カラフルな色合いの丼なので、食べる前からテンションがアップ♪
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ズッキーニ、サバの水煮、パプリカをご飯に乗せ、パクリ!サバの水煮の旨味と塩味、トマトの軽やかな酸味と甘さが広がります♪だしを使っていませんが、サバの水煮缶の旨味が強く、あっさり系の味わいながらも、濃厚なおいしさ。
トマトとみその効果で、洋と和、どちらの雰囲気も感じます。サバは、ほろっとやわらか。ズッキーニは大ぶりなので食べ応えがあり、シャクッとしたやわらかさと瑞々しい歯ごたえを楽しめますよ。
サバの水煮缶にトマトとみその旨味で相乗効果♪だし不要でおいしい丼に
![](https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/d/7/d7bac_1785_20d669dafb6cabb461b80cc16b699e87.jpg)
人気和食店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんが考案した「さばトマト丼」は、素材の味わいが活きた、さっぱりとしながらも旨味が広がる丼でした。
サバの水煮缶とみそを使うので、みそ味のサバ缶でもよさそうに感じましたが…。みそをほんのり効かせ、サバのおいしさを味わいの主軸に据える狙いが伝わる一品でした。
レシピを見た時は、イタリア料理「カチャトーラ」の魚バージョン?と思いましたが、サバの旨味が全面に出ていたので、まったく別物でしたよ。
ズッキーニを大きめの乱切りにすることで食べ応えが出て、夏野菜をたっぷり食べた!という満足感も得られます。簡単に、おいしく作れる丼なので、ぜひ!