暑い日にビールと一緒に楽しみたい、キュウリの漬物。パリポリとずっと食べていたくなる食感がいいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、キュウリのおつまみレシピを教えてもらいました。

豆板醤入り！箸が止まらないキュウリのピリ辛漬け

今回は、キュウリのピリ辛漬けをご紹介します。豆板醤入りのピリッとしたたれがキュウリに染み込み、ビールがすすむおつまみに。今回はスティック状に切っていますが、乱切りや輪切りなどお好きな形に切ってくださいね。ささっとつくれるので、副菜の一品にもどうぞ！

●キュウリのピリ辛漬け

【材料（つくりやすい分量）】

キュウリ　2本
塩　適量
白いりゴマ　小さじ1　
A［しょうゆ大さじ1／2　ゴマ油大さじ1／2　酢　大さじ1／2　豆板醤小さじ1/3］

【つくり方】

（1）　キュウリ切り落とし、5〜6cm長さの十字に切る。

（2）　キュウリに塩を振って10分ほど置き、水気を絞る。

（3）　ポリ袋に【A】を入れ、混ぜ合わせる。キュウリを加える。

（4）　30分ほど置く。

味がなじんだら器に盛り、ゴマを振って完成です。

 

ぐっち夫婦の新刊『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。