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サラダだけどご飯にも合う！「瀬戸内の風が吹く 草戸なすのラープ」
このレシピで使用する「草戸（くさど）なす」は、広島県福山市で栽培されている特産品のなすのこと。スーパーではなかなか手に入りませんが、一般的な中長なすで代用OK。
本場タイではライムを使用しますが、国産の瀬戸内レモンを使用することで、瀬戸内海の爽やかな風を感じるような1品として考案されたそうです！こちらもご家庭で作る場合は、レモン果汁で大丈夫ですよ。
材料（2人分）
豚ひき肉…150g
なす…1～2本
紫玉ねぎ…1/3個
青じそ…5枚
にんにく…1/2かけ
しょうが…1/2かけ
水…大さじ4
レタス・トマトなど（お好みで）…各適量
［A］
ナンプラー…10g
レモン果汁…20ml
きび砂糖…小さじ1/3
ピンクペッパー…適量
塩…適量
※今回は、スーパーで売っていたなす（中長なす）を使用しました。
作り方
1. なすは1cm角に切る。
2．紫玉ねぎは薄切りにし、青じそはざく切りにする。
3．にんにく、しょうがはすりおろして、［A］と混ぜ合わせる。
4．フライパンに豚ひき肉、水、塩少々（分量外）を入れて中火で熱し、木べらで炒める。
豚肉は火が通ったら、余分な水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
そうすることで味がぼやけず、野菜と調味料の味がひき立ちます。
5．4に1のなすを加え、弱めの中火で3～4分炒める。なすがしんなりしたら火を止め、3のタレを加え混ぜる。
6．2の紫玉ねぎと青じそを加え、予熱でしんなりとさせる。
フライパンひとつで、あっという間にできちゃいました。エスニックな香りが食欲をそそります。
お好みでトマトやレタスを添えたら出来上がり。彩りが美しくて映えますね！
う～ん！口に入れた瞬間、レモンの風味が爽やか～！ひき肉の油を吸ったジューシーななすがたまりません♡青じそが良いアクセントになって、パクパク食べられます。
ピンクペッパーがまたいい仕事してます。カリッと噛むと、ほのかに甘いスパイシーな香りがサラダ全体をまとめてくれるんです！
辛くないので万人が食べられるお味ですよ。
辛めが好きな方は唐辛子を足したり、パクチーを加えてアレンジしてみてくださいね。エスニック感が倍増します！
しかもこれ…ご飯にかけてもめっちゃおいしい～！サラダですが、ご飯のトッピングとしても相性ばっちりですよ、コレ♪
さて気になる、「１０分でできるのか？」ですが…できました！！
材料を切ってフライパンで和えるだけなので、サクサクっとできました。
フライパン1つで簡単にできるので、これからの季節、キャンプ飯にもおススメです。
「ザ・地産地消料理コンテスト」は、JAグループの出版・文化団体である一般社団法人 家の光協会と、JAを中心に食・農業などに関する活動を行う「JA全国女性組織協議会」の主催で、毎年開催されているレシピコンテストです。
今年度の「第21回ザ・地産地消料理コンテスト」は、5月8日(月)から募集スタート！
興味のある方は、下記URLをチェックしてみてください。
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※募集締め切りは8月18日(金)です。
