【農家直伝】カリフラワーは“生”しか勝たん!?ビストロ風「卵サラダ」にしたら、コリコリ食感が衝撃だった件
【鳥羽レシピ】生で食べるって斬新！「カリフラワーのサラダ」作ってみた♪マッシュルームももちろん生♡
レシピを教えてくれたのは、岡山県総社市の「メゾンやまて」で、カリフラワーやセロリ、白菜、かぶなどを栽培している農業女子、高越友紀さんです。
「フランスでは生のカリフラワーを食べる、という話を聞いて、試してみたらびっくり！マスタードのようなピリッとした辛みがあり、サラダのいいアクセントになるんです。想像以上に食べやすくておいしいので、ぜひ一度挑戦してみてください！」（高越さん）
「生カリフラワーの卵サラダ」材料と作り方はこちら♪
材料（2人分）
カリフラワー…1/2株（約350g）
卵…2個
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ2
こしょう…少々
作り方
1. カリフラワーは小房に分け、生のまま薄めにスライスする。
花蕾部分がポロポロと崩れても、気にしなくてOK！
2. 水（分量外）と卵を鍋に入れ、茹で卵を作る。茹で加減はお好みで。茹で上がったら殻を剥く。
3. ボウルに1と2、酢、砂糖、マヨネーズ、こしょうを加えて全て混ぜ合わせます！
4．器に盛り、お好みでハーブなどを添えれば、完成。
今回、卵は固茹でにしましたが、半熟を使うと、トロ～リとした黄身が彩りのアクセントになりますよ。
気になる”生”カリフラワーのお味は!?
スライスした生のカリフラワーは、コリコリしていて、たけのこに近い食感。
エグみはなく、マスタードのようなピリッとした辛味がありますが、卵とマヨネーズで和えることで、マイルドになっています。
カリフラワーって、茹で加減が難しく、ベチャっとなっちゃうのが悩みだったのですが、生で食べればよかったんですね。
スライスして、サッと和えるだけで、ビストロ風の一品が出来ちゃうなら、これは、作らない手はないですよ～♪
生でおいしく食べるため… 鮮度キープのコツ
「カリフラワーは湿気に弱い野菜です。ポリ袋などにそのまま入れて野菜室などで保管すると、野菜から出た水分が逃げず、傷む原因に」（高越さん）
「湿気を吸収するため、乾いた新聞紙でしっかりと包んでから、野菜室に入れてください」（高越さん）
収穫後はだんだんと黄色っぽくなり、食感も失われていくので、新鮮なうちに食べるなら、2~3日で食べ切るのがおすすめ！
一年中出回っているカリフラワーですが、11～3月が旬。スーパーや農産物直売所でカリフラワーを見つけたら、生の味わいをぜひ試してみてくださいね！
メゾンやまて
高越友紀さん
セロリが特産の岡山県総社市で、土地なし、機械なしのゼロから農業を始めて4年目。現在は、70a（アール）の畑で、セロリ、白菜、かぶ、カリフラワーなど季節の野菜約10品目を育てている。日々の栽培の様子や、野菜を使った料理のレシピをインスタグラムで発信中。高越さんが育てた野菜は、総社市内にあるJA晴れの国岡山山手直売所「ふれあいの里」や、農マル園芸 吉備路農園などで購入できる。
●インスタグラム @maison_yamate
https://www.instagram.com/maison_yamate/
