お酢の健康効果は疲労回復だけではない！ダイエットにも良いって本当？

2023年1月23日 3時1分

最近よくお酢の健康食品をスーパーなどで目にします。お酢というと身体や美容によさそうなイメージがありますが、どのように身体にいいのか、はっきりわからない人も多いのではないでしょうか？今回はそのお酢の健康効果を管理栄養士の永野さんに解説して頂きました。酢の活用レシピも教えて頂きましたので、ご自宅で作ってみてください。

お酢が健康に良いと言われるのはなぜ？管理栄養士に聞くお酢の効果

編集部

お酢は健康に良いと言われていますが、どのような効果があるのですか？

永野さん

疲労回復効果や高血圧予防、食欲増進などが主な効果ですね。食塩や醤油の代わりにお酢で味付けにすることによって塩の量を減らし、血圧改善などにも効果を発揮します。

編集部

お酢を飲むのはいつがいいでしょうか？

永野さん

基本的にはいつでも大丈夫です。期待する効能によって変えてもいいかもしれません。食欲不振など、なんとなく食欲がわかない時などは食前にお酢を摂るのもおすすめです。食酢の持つさわやかな酸味が嗅覚と味覚を刺激し、唾液や胃液の分泌を促し食欲を増進させます。また、運動をしたあとはエネルギー不足の状態になりますが、そんな疲れた時にもお酢を摂取すると良いでしょう。疲れた時、人は飲んだり食べたりしてエネルギーを補給しますが、食酢を一緒に摂るとエネルギー源を効率的に再補充し、疲労回復のお手伝いをしてくれます。

編集部

お酢の特徴や効能はほかにどんなものがありますか？

永野さん

カルシウムの吸収を助ける作用や魚臭の除去、小魚やこんぶに酢を加えて煮ると柔らかくなる作用、大根おろしに酢を加えるとミロシナーゼの活性を抑えて、辛みの増加を防ぐ作用などがあります。

お酢は健康だけでなく美容にも効果的？気になる悩み別効能・効果

編集部

お酢がダイエットにもいいって本当ですか？

永野さん

そうですね。お酢にはグルコースの吸収遅延や総コレステロール低下などの作用があると言われていますので、ダイエットにも良い影響があると思います。

編集部

ダイエットにも効果的なのですね！ほかに美容効果などはありますか？

永野さん

お酢には美肌に欠かせないビタミンCを保護する作用があります。ビタミンCはコラーゲン合成の働きや抗酸化作用、シミの原因であるメラニン色素の生成を抑える作用があります。しかし、ビタミンCは酸化されやすく、アルカリや加熱に弱い特徴があります。お酢がそのビタミンCを保護し守ってくれます。ビタミンCとお酢を組み合わせ調理することで、ビタミンCを守り、美容につながると思います。

編集部

お酢には便秘改善などの整腸作用もありますか？

永野さん

お酢は味覚や嗅覚を刺激して、唾液の分泌を促します。それに連動して胃腸の消化吸収機能も高まり、便を排出する消化ぜんどう運動が活発になると言われています。また、お酢には胃腸の消化機能を活性化する作用があるため、食べたものの消化を促し、便秘の解消につながるでしょう。