昔ながらの豆腐屋が進化!? 恵比寿「豆富食堂」のおすすめメニュー12選
東京・恵比寿にこだわりの豆腐専門店がオープン
2021年11月30日（火）、東京都恵比寿に豆腐の製造工房を併設した豆腐店「豆富食堂」がオープンします。同店では職人が毎日手作りする豆腐を購入でき、その豆腐を使ったさまざまな料理を楽しめるそうですよ。
運営するのは人気の居酒屋「それがし」、 焼鳥屋「とり口」、 イタリアン「LOVAT」などの飲食店7店舗を展開する株式会社JO。ということで、すでに食好きを中心とした各界隈から注目が集まっています！macaroni 編集部もさっそく潜入、お店のこだわりや気になるメニューをたっぷりとご紹介します。
豆腐工房併設型の飲食店＆ショップ「豆富食堂」
恵比寿駅の西口から歩いて数分のところにある「豆富食堂」。 ‟からだによくおいしい、豆腐の魅力をもっと広めたい” という想いからオープンに至ったそうです。豆腐の伝統的な製法を受け継ぎながら、職人が毎日豆から手作りをするというのが同店の特長。
豆富食堂の豆腐に使われている大豆は、大豆本来の旨みを楽しめる宮城県産の「ミヤギシロメ（遺伝子組み換えでない）」。選びぬいた大豆を使い、古くから伝わる伝統的な製法をもちいて、店内併設の工場で丁寧に豆腐作りをおこなっています。
豆腐や豆腐を使ったメニューなどは、店頭のショップで購入できます。
豆腐好きの天国。おすすめのメニュー12選
ここから先は、店内の飲食店で提供されるメニューをご紹介していきましょう。
1. 豆腐めし
豆富食堂の看板メニューのひとつ、インパクト大な「豆腐めし」。ごはんのうえにのったしみしみの豆腐が食欲をそそりますよね。
豆腐はずっしりとしていながらもふるっふる！やさしい出汁の風味もたっぷりと楽しめます。出汁が染みたごはんもたまりません。一見量が多そうに見えますが、おいしさのあまりペロッと食べられました。
おから手毬寿司
ころんとかわいらしい姿のこちらは、おからにしめサバを合わせた「おから手毬寿司」。あまり馴染みのない組み合わせですが、食べてみると旨みがギュッと詰まったしめサバとほろほろとほどけるおからが相性抜群！ほどよい酸味でさっぱりと食べられました。
干し豆腐と香味野菜のサラダ
独特な食感がクセになる「干し豆腐と香味野菜のサラダ」。中華料理ではよく使われる干し豆腐はむっちりとした不思議な食感、香味野菜のシャキシャキ感とのコントラストがいいですね。
麻婆豆腐
豆腐の鉄板料理といえば、麻婆豆腐は欠かせません。豆富食堂では、ごろっと大きくカットされた自家製の木綿豆腐が入っています。食べるほどピリッと刺激的な味わいがクセになる本格派な味付けで、ごはんが欲しくなるメニューですよ。
豆腐麹の唐揚げ
鶏肉の旨みをたっぷりと味わえるように麹を使った「豆腐麹の唐揚げ」。衣にはおからを使用することでサックサクに仕上げているそうですよ。ジューシーな唐揚げは食べ応えも抜群です！
肉がんも
ホックホクな食感がたまらない「肉がんも」。通常のがんもに比べて、豆腐をたっぷり使っているため、ふわっとやわらかく軽やかな食感が印象的でした。
豆腐白湯・塩
干し豆腐の麺で作る鶏白湯ならぬ、「豆腐白湯・塩」。数種類の鶏の部位をブレンドしてとったスープと、干し豆腐、くずし豆腐を合わせた麺料理です。旨みの詰まった濃厚なスープはとろっとしているため、干し豆腐ともよく絡みます。豆腐の麺が使われているので、罪悪感もありません♪
豆花
豆腐を使用したデザートメニューも豊富。豆富食堂の豆腐がたっぷり使われた、台湾のスイーツ「豆花」ははずせないデザートのひとつです。あんこやシロップとの相性が抜群で、食後のデザートに最適なサイズなのがうれしいポイント。
豆腐みたらし団子
まんまるな見た目がかわいらしい「豆腐みたらし団子」は、噛むほどに大豆の風味が広がります。豆腐で作られたお団子なのに、団子のようにねっちりとした食感がおもしろいですね。
搾りたて豆乳 プレーン
やはり豆富食堂に来たら、一度は飲んでおきたいのが搾りたての豆乳。プレーンは特に大豆本来の風味と香りを楽しめます。なめらかな口あたりで、濃厚なのに飲みやすい豆乳ですよ。
搾りたて豆乳 黒ごま
搾りたて豆乳は、白ごま、黒ごまフレーバーもあります。黒ごまは大豆の風味のなかにコクのある風味が重なり、よりスイーツ感を楽しめます。ストレートの豆乳が苦手という人にもおすすめ。
豆乳割
なんとアルコールメニューにも豆乳割があります！とろ~っとした口あたりで、濃厚な大豆の風味を楽しめるのでついつい飲みすぎないように注意。ほどよい苦みが、ほかの豆腐料理とよく合いますよ。
毎日でも通いたくなる、街の豆腐屋さん
豆腐は良質なタンパク質やビタミン、食物繊維が豊富。昨今広がるSDGsの観点からも、注目される食材のひとつでもあります。非常に手に入れやすい食品ですが、だからこそ家で食べる際はマンネリ化しがち。こうしてあらゆる食べ方を知ることができるのが素晴らしいと筆者は思いました。
昔ながらの豆腐屋さんが少なくなっているいま、作り立ての豆腐を購入できるのも貴重ですね。恵比寿を訪れる際は、一度伺ってみてはいかがでしょうか。
店舗概要
店舗名：豆富食堂
電話番号：0364552516
最寄駅：JR「恵比寿」駅 徒歩5分日比谷線「恵比寿」駅 徒歩5分
郵便番号：150-0021
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-3-1
市区町村：渋谷区
町域：恵比寿西1-3-1
営業時間：17：00-23：00（L.O22：30 / ドリンク22：30）*ランチ営業は2022年1月スタート予定
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
