週末につくりたい肉と野菜の便利な下ごしらえ。平日は「焼きトンカツ」に

2021年6月6日 11時0分

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時間に余裕がない日は、手間をかけた料理は難しいもの。そんなときの強い味方が「ゆでおき」＆「切りおき」です。
週末に買い物と下ごしらえをすませておけば、短時間で効率よく料理ができるので平日の負担が激減します！

豚肉とニンジンのゆでおき、キャベツとタマネギの切りおき

うま味たっぷりのゆで豚肉＋切りおき野菜でラクごはん

「ゆでおき」「切りおき」は、日々の調理をラクにするための簡単な“まとめ下ごしらえ”です！

●豚肉とニンジンのゆでおき

まずはゆでます。

【材料（つくりやすい分量）】

・豚ロース肉（トンカツ用）　8枚
・ニンジン　大2本
・A［塩小さじ1／2　コショウ少し］
・B［水4カップ　酒1／2カップ　ニンニク3かけ］

【つくり方】

（1）　豚肉にAをふる。ニンジンは1cm厚さの輪切りにする。

（2）　鍋に（1）を入れてBを加え、中火にかける。煮立ったらアクを除き、フタをして5分ゆでる。火を止め、フタをしたまま1時間おいて冷ます。ゆで汁ごと保存容器に移す。
※冷蔵庫で3～4日保存可能。

●キャベツとタマネギの切りおき

ゆでている間に切ります。

【材料（つくりやすい分量）】

・キャベツ　1個（800g）
・タマネギ　2個

【つくり方】

キャベツはひと口大のざく切りにし、水に2～3分さらし、水気をきる。タマネギは薄切りにする。それぞれジッパーつき保存袋に入れる。

※冷蔵庫で3～4日保存可能。

●揚げずに！焼きトンカツ

厚切りのゆで豚肉でごちそうおかずをスピード仕上げ！　野菜がもりもり食べられるのもうれしいです。

焼きトンカツ

【材料（4人分）】

・豚肉のゆでおき　4枚

・マヨネーズ　大さじ2

・A［パン粉1／2カップ　粉チーズ大さじ4　オリーブオイル大さじ2　ニンニク（すりおろす）小さじ1／2］

・B［ニンジンのゆでおき1本分　キャベツの切りおき1／4個分　タマネギの切りおき1／2個分］

・バター　20g

・塩　小さじ1／2

・コショウ　少し

【つくり方】

（1）　オーブンの天板にクッキングシートを敷いて豚肉を並べ、マヨネーズを塗る。混ぜ合わせたAをのせて広げ、上から押しつける。

（2）　約30×50cmのアルミホイルを2枚用意し、1枚にB、バターをのせ、塩、コショウをふる。もう1枚のアルミホイルをかぶせて4辺の縁を折り、しっかり口を閉じる。