鶏胸肉は、お財布に優しくて、高タンパク、低カロリーの優秀食材。
でも、味が淡泊でパサつきが気になるという人も多いのでは？
そこで、人気料理ブロガーのMizukiさんに、やわらかくてジューシーに仕上がる鶏胸肉のレシピを教えてもらいました。


鶏胸肉のみそマヨ焼き

穴あけ＆片栗粉のひと手間で鶏胸肉がふっくら！



鶏胸肉は全体をフォークで刺して穴をあけます。それにより、焼き縮みが穏やかになり、固い食感になるのを防ぎます。さらに片栗粉を全体にまぶすことで、ジューシーさを保ちつつ、うま味をとじ込め、タレのからみもアップ！


●10分で完成！鶏胸肉のみそマヨ焼き


淡泊な鶏胸肉にみそマヨダレをからめれば、ご飯がすすむやみつきメニューに変身！



【材料（2人分）】

・鶏胸肉　1枚（250g）

・A［酒小さじ1　塩、コショウ各少し］

・片栗粉　適量

・ゴマ油　大さじ1

・B［みそ、マヨネーズ各大さじ1と1／2　砂糖、酒各大さじ1　しょうゆ小さじ1］

・レタス（太めの千切り）適量

・いりゴマ（白・あれば）少し

【つくり方】



（1）　鶏肉は全体をフォークで刺し、1cm厚さのそぎ切りにする。Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。Bは合わせておく。



（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返してフタをし、弱めの中火で2分30秒蒸し焼きにする。





（3）　Bを加えて煮からめ、レタスを敷いた器に盛り、あればゴマをふる。




鶏胸肉が驚くほどおいしくなる絶品レシピ。レタスの上にのせれば、サラダ代わりになり、一品でボリューム満点です。ご飯にのせてどんぶりにしてもおいしいですよ。

そのほかにも、簡単につくれて一品で大満足のボリュームおかずが紹介されているMizukiさんの新刊『ラクしておいしい！　Mizukiの1品晩ごはん
』（扶桑社刊）が発売中。毎日の食事づくりに悩まない、疲れない、お助けレシピが満載です。

＜撮影／林紘輝　取材・文／ESSEonline編集部＞

●教えてくれた人
【Mizukiさん】



料理研究家・スイーツコンシェルジュ。和歌山県在住。『簡単・時短・節約』をコンセプトに、ブログ「Mizukiオフィシャルブログ~奇跡のキッチン
」で毎日レシピを紹介し、月間300万PVを誇る。3年連続レシピブログアワードグランプリを受賞。企業のレシピ開発や雑誌、テレビ、Webメディアなどで活躍中。