アマランサス、使ってみたいけど何にする？今日から作れる簡単アマランサスレシピ

2017年4月7日 8時0分

NASAが認めたことでも話題になった「アマランサス」。栄養価の高いスーパーフードとして一躍有名になった雑穀の仲間です。ミックス雑穀をご飯と炊いて食べる方法は実践されている方も多いかもしれませんが、単品雑穀ってどう使ったらよいか悩ましいところではないでしょうか。今回はアマランサスのおすすめの活用レシピをご紹介します。

スーパーフードの「アマランサス」

カルシウム、ビタミンＢ6、葉酸、鉄、亜鉛は穀物の中でもかなり高い。他の雑穀と違い、種皮が柔らかいので精白しないで全粒で食べることができることは、高い栄養価の一因でもある。一方で独特の香りがあるので、料理に使う量は加減が必要である。

出典：日本雑穀協会

スーパーフードと呼ばれる食物の中には雑穀も多く含まれます。アマランサスもそのひとつ。雑穀には様々な栄養が含まれているとされていますが、アマランサスも小さい粒ながら多くの栄養を持っています。一度に多くの量を茹でたりすると独特のにおいはするので使用する量は、栄養たっぷりだからと言って多すぎるのもあまりよくありません。少量でももし気になる場合は味の濃い目の調味料と一緒に使えば、抑えられますよ。

ごはんにもおやつにも！アマランサスの活用法

まずはごはんと一緒に炊いて日常使い

どの単品雑穀にも共通することですが、雑穀を普段使いしたいならごはんと一緒に炊くのがおすすめです。炊飯器に入れて炊くだけでよいので、調理法も簡単なのが嬉しいポイントですね。水の量は調節が必要なので注意して。アマランサスの粒は小さいので、遠目に見ると普通のごはんに見えますね。

アマランサスごはん｜レシピ｜桜井食品アマランサス入りごはんをチャーハンに

チャーハンも、アマランサス入りのごはんで作ればいつもと違う雰囲気に仕上げられますね。ごはんと一緒に炊いたアマランサスはそこまで食感が強くないので、気にならずに食べられますよ。一度にたくさん炊いて、冷凍しておいたご飯でお手軽にアマランサス入りチャーハンやリゾットを作って、家族やお友達をびっくり!?させましょう！

マスカルポーネと野菜のリゾット　 by ブランディ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品ぜんざいやスープにも使えるアマランサス

アマランサスは汁ものにも使えます。茹でるとぷちぷち食感が出てくるので、食感も楽しめるのが魅力のひとつです。冷蔵庫に余っているお野菜などを使って作るスープに、アマランサスを少量加えるだけでも栄養価もアップして、お料理のワンポイントにもなりますね。

きのことアマランサスのスープのレシピ by牧野直子さんの料理レシピ - レタスクラブニューススイーツに入れればヘルシー仕様にも

アマランサスをスイーツに使うのもおすすめです。ケシの実のような感覚で焼き菓子のトッピングにしたり、ビスコッティに使ったりするのもいいですね。シンプルなケーキなどでも、アマランサス入りというアピールポイントにもなります。

アマランサスのキャラメルケーキ | 株式会社はくばくサラダに混ぜてぷちぷち食感を味わう

アマランサスを茹でればどんなお料理にもそのまま加えるだけで使えます。こちらは茹でたアマランサスを混ぜ合わせたきんぴらマヨサラダ。よーく見るとぷちぷちしたアマランサスが見えます。葉物野菜のシンプルなサラダに、茹でたアマランサスを混ぜてドレッシングをかけて頂くのもいいですね。その際は量は控えめにすれば、においも気にならないはず。

アマランサス入りマヨきんぴらサラダ by れいぴん飯 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品

アマランサスをもっと気軽に取り入れて

多くの雑穀が入ったミックス雑穀は、ご飯に入れて炊くだけで作れるようにパッケージされて販売されていますが、単品雑穀はどう使ったらよいか、悩ましいところだったりしますよね。ごはんはもちろん、サラダやスイーツ、スープと色々と活躍してくれるので、スーパーフード・アマランサスが気になっている方は是非試してみて下さい。

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